Маринованите тиквички са чудесна закуска. Можете да мариновате тиквички като подготовка за зимата и да съхранявате дълго време, или можете да ги приготвите по бърза рецепта и да сервирате точно там.
Необходимо е
-
- За пикантни тиквички:
- 4-5 малки тиквички;
- бахар и зърна черен пипер;
- Дафинов лист;
- 10 скилидки чесън;
- няколко стръка магданоз и целина;
- малък куп копър;
- корен от хрян;
- Марината:
- 1,5 литра вода;
- 350 мл 6% оцет;
- 100 г захар;
- 100 сол.
- За тиквички с мента:
- няколко малки тиквички;
- 150 мл ябълков или винен оцет;
- 150 мл зехтин;
- скилидка чесън;
- 1 люта чушка;
- няколко клонки мента;
- сол и черен пипер на вкус.
- За тиквички с гъби:
- 2 малки тиквички;
- 150 г шампиньони;
- 1 сладък пипер;
- сок от един лимон;
- зехтин;
- 1 супена лъжица винен оцет;
- мащерка;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пикантни тиквички
За да направите марината, комбинирайте всички необходими съставки и оставете маринатата да заври.
Стъпка 2
Измийте старателно тиквичките, изплакнете със студена вода и нарежете на филийки с дебелина около 2 сантиметра. Между другото, препоръчва се да се вземат малки тиквички с дължина не повече от 25 сантиметра за ецване. Нарежете червените чушки по дължина, обелете чесъна и хряна. Накълцайте ситно зелените. Стерилизирайте бурканите. На дъното на всяка от тях сложете билки, чесън и хрян. Подредете кръговете от тиквички, покрийте с гореща марината. Навийте консервите.
Стъпка 3
Тиквички с мента
Измийте старателно тиквичките, нарязани на филийки с дебелина 2 сантиметра и запържете в растително масло до златисто кафяво. Поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Обелете чесъна, накълцайте тънко. Обелете чушките от семената, нарежете на кръгчета. Поставете тиквичките в голяма купа, чесън и черен пипер отгоре. Нарежете ментата с ножица и добавете в купа. Налейте малко зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Оставете оцета да заври и залейте тиквичките. Изчакайте да изстинат и ги приберете в хладилника. По принцип можете да ги сервирате след няколко часа, но е по-добре да ги оставите да престоят няколко дни. Тази рецепта не може да се отдаде на домашно приготвени, така че не съхранявайте закуската твърде дълго.
Стъпка 5
Мариновани тиквички с гъби
Изплакнете тиквичките, обелете и нарежете на тънки ивици. Обелете чушките и нарежете на ситно. Изплакнете мащерката, подсушете и отделете листата. Измийте и нарежете гъбите, запържете ги за пет минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
В отделна тенджера комбинирайте оцета, мащерката, лимоновия сок и 2 супени лъжици вода. Поставете на огън и оставете да заври. Смесете гъбите и горещата марината, изсипете тази смес върху тиквичките. Можете да сервирате мезето веднага.
