Кулебяка с месо е класическо руско ястие, чието име вече е слюноотделящо и когато от кухнята започне да идва чудният аромат на пай, цялото семейство веднага отлита. Пригответе това ястие и домът ви ще стане още по-уютен.
Кулебяка с месо: възможности за пълнене
За пълнене № 1:
- 500 г свинско месо;
- 2 глави лук;
- 40 г масло;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол.
Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета. Смелете ги в месомелачка. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Загрейте тиган на умерен огън, разтопете маслото в него и запържете лука до прозрачност. Разбъркайте каймата и запържете до омекване, като от време на време разбърквате и разбивате бучките с шпатула. Подправете го със сол и сол на вкус.
За пълнене № 2:
- 500 г телешко месо;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 дафинови листа;
- 4 парчета бахар с грах;
- сол;
- 1/4 чл. бял ориз.
Сварете ориза в подсолена вода. Изплакнете говеждото месо, отрежете филмите и потопете във вряща вода в тенджера. Добавете дафинови листа, зърна черен пипер, сол и белени зеленчуци цели или нарязани на 2-3 парчета. Варете месото 1-1, 5 часа до омекване, като от време на време отстранявате пяната с решетъчна лъжица, след това го изваждате, охлаждате малко и го обръщате през месомелачка. Смесете го с ориз и разредете сухата маса с няколко супени лъжици бульон.
Рецепта за кулебяки с месо
Състав:
- 650 г брашно;
- 2 пилешки яйца и 1 жълтък;
- 200 мл 2,5% мляко;
- 60 г масло + 20 г за намазване на тортата;
- 12 г суха активна мая;
- 2 с.л. Сахара;
- 1 ч.л. сол;
- пълнеж по ваш избор.
Омекотете маслото, като го оставите на стайна температура за 30-40 минути. Загрейте млякото на котлона или в микровълновата фурна, докато се затопли (40-50oC). Изсипете го в дълбока купа, разтворете в него мая, добавете захар и разбъркайте добре. Разбийте отделно яйцата с бъркалка или миксер със сол и масло и изсипете в течността с дрожди.
Пресейте брашното два пъти и постепенно го добавяйте към сместа от мляко и яйца, замесвайки тестото с лъжица, след това на ръка. Накиснете го за един час на топло място или фурна при 30oC, покрито с влажна кърпа. След това го мачкайте в продължение на 10 минути и го навийте в голям овал, опитвайки се да го направите по-дебел в централната част.
Разпределете пълнежа и го разпределете със задната страна на лъжица равномерно по цялата повърхност на слоя тесто, оставяйки ръб от 2-3 см. Внимателно повдигнете краищата му, съберете ги и защипете с един "шев" по дългата страна от тортата. Намажете жълтъка върху пая с помощта на четка за готвене, прехвърлете го в тава за печене и поставете във фурна, загрята до 180oC за 40 минути. Навлажнете готовия кулебяка с масло.
