Студената супа в горещите дни е чудесен вариант за лека, диетична храна, която едновременно е засищаща и освежаваща. Зелените, тиквите, доматите и други зеленчуци - много пресни плодове от вашата собствена лятна вила или пазар могат да бъдат съставка за първото ястие. Опитайте различни студени супи - домашни рецепти, станали традиционни в руската кухня, или по-екзотични.
Цвекло с квас
Цвеклото прави доста обилна студена супа с наситен бургундски цвят. Обелете 3 средно големи кореноплодни зеленчука и гответе до омекване, след което извадете от бульона и нарежете на много тънки ивици или настържете на едро ренде.
Нарежете на ситно куп пера лук, копър и магданоз. Смесете всичко с цвекло и покрийте със смес от хляб квас и бульон (1: 1). Добавете сол и черен пипер на вкус, сервирайте охладено цвекло със заквасена сметана или кисело мляко.
Супа от киселец
Сред домашно приготвените рецепти за студени супи специално място заемат ястията от киселец, чийто кисел вкус е изключително освежаващ през летните жеги. Сварете 2-3 обелени и нарязани на кубчета картофи. Докато зеленчуците се готвят, задушете за 5 минути. в супена лъжица масло 200-300 г измит и нарязан киселец.
Добавете билките в бульона, когато картофите се сварят, задръжте тигана на огъня за още 5-7 минути. и изключване. Поставете твърдо сварено яйце в супата с киселец и сервирайте студено със заквасена сметана, нарязан лук и копър.
Доматена супа с пилешки гърди
Домашният пресен доматен сок е чудесна основа за оригинална студена супа. Залейте с вряла вода чисти, нарязани на резени домати, обелете и смелете в блендер. Подправете със сол и гранулирана захар на вкус. Рецептата за студена супа е за 3 литра неразреден доматен сок.
Сварете моркови и картофи (по 200-250 г), малък патладжан, пилешки гърди и 2-3 дузини пъдпъдъчи яйца. Нарежете всички охладени зеленчуци и месо на филийки, нарежете на ситно пресни и мариновани краставици (по 200 г). Обелете яйцата и ги разделете на надлъжни половини. Смесете всичко, добавете нарязан лук и магданоз (на куп) и много ситно нарязана глава лук. Изсипете доматения сок върху всички съставки и сервирайте супата студена.
Супа от тиквено пюре с ябълка и лимон
За любителите на пъпеши и кратуни се препоръчва да приготвите освежаваща тиквена супа. Извадете семената от тиквата и нарежете пулпата (400 g) на кубчета и покрийте с вода (1,5 l). Добавете 4 ябълки, предварително обелени, обелени и нарязани. Оставете всичко да заври, добавете 3 супени лъжици гранулирана захар и варете супата, докато тиквата омекне.
След това прецедете бульона през сито, оставете да заври и варете желето: добавете картофено нишесте, разредено в малко количество вода (2 супени лъжици) при постоянно разбъркване на тънка струя. Завъртете сместа от ябълки и тиква в блендер до пюре с половин изцеден пресен лимон.
Охладете малко целувката, изсипете картофено пюре и разбийте с миксер. Разредете супата с 1 литър кефир, добавете захар, ако е необходимо и я задръжте в хладилника за няколко часа преди сервиране. Ако обичате студени супи, можете да разнообразите домашните си рецепти и да измислите свои уникални комбинации от съставки.
