Сърцето на домашните животни е ценен доставчик на протеини за човешкото тяло. Също така е богат на желязо, като същевременно съдържа минимално количество мазнини и калории. Ето защо ястията от сърце са полезни за хора с анемия или които искат да отслабнат.
Необходимо е
-
- За салатата:
- - 1 говеждо сърце;
- - 150 г корейски моркови;
- - 150 г твърдо сирене;
- - 1 глава лук;
- - майонеза за дресинг;
- - сол на вкус.
- За пълнено сърце:
- - 1 телешко сърце;
- - 50 г свинска мас;
- - 1 глава лук;
- - 2 с.л. супени лъжици брашно;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 1 малък кок;
- - 100 г наденица от сирене;
- - 2 яйца;
- - 100 г пържени гъби;
- - магданоз
- риган
- млян черен пипер
- сол на вкус.
- За гулаш:
- - 500 г телешко сърце;
- - 1 глава лук;
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 70 г растително масло;
- - Дафинов лист
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете мазнината от подготвеното сърце. Разрежете сърцето по дължина, отстранете кръвните съсиреци и изплакнете със студена течаща вода. Имайте предвид, че сърцето е направено от плътна мускулна тъкан, така че трябва да го готвите дълго време.
Стъпка 2
Направете сърдечна салата с корейски моркови. Напълнете говеждото сърце с вода, сол и оставете да заври. Гответе 5 минути, като отстранявате пяната. След това източете водата и напълнете сърцето с прясна гореща вода. Сварете говеждото сърце до омекване. Охладете месото. Нарежете свареното сърце на тънки ивици. Настържете сиренето на ситно ренде. Накълцайте лука на тънки половин пръстени. Комбинирайте сърцето, сиренето, лука, корейските моркови и подправете с майонеза на вкус.
Стъпка 3
Сервирайте пълнено сърце за лека закуска. Сварете 1 яйце за плънката. Нарежете на ситно колбаса, яйцето и билките. Накиснете руло във вода и изстискайте. Комбинирайте рулото, колбаса, яйцето, билките и пържените гъби. Разбийте яйцето в каймата, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Изплакнете сърцето, изсушете старателно отвън и отвътре.
Стъпка 4
Напълнете сърцето с варена кайма, набодете с клечки за зъби или зашийте. Разтопете бекона и задушете сърцето със ситно нарязан лук на слаб огън, като постоянно добавяте гореща вода. Нарежете готовото пълнено сърце на парчета и залейте със соса. За соса смесете мазнината, в която е задушено сърцето, със заквасена сметана и брашно.
Стъпка 5
Сервирайте с картофено пюре, яхнии, варен ориз или тестени изделия с гулаш от говеждо сърце. Нарежете суровото сърце на малки кубчета, изплакнете, поръсете с черен пипер и сол на вкус. Нарежете лука на ситно. Запържете сърцето с лук в загрято слънчогледово олио. След това добавете брашно и пържете още 2 до 3 минути. Прехвърлете препечените парчета в тенджера и покрийте напълно с гореща вода. Добавете доматено пюре и дафинов лист. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 1,5 часа на тих огън, докато омекне.
