Ако никога не сте правили ястия от сърце, опитайте се да запълните тази празнина, защото те се считат за истински деликатеси. Телешкото сърце е най-добре да се пече или консумира в салата. За предпочитане е да се използва свинско месо за приготвяне на гулаш.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- телешки сърца;
- сол;
- пушен бекон;
- лук;
- брашно;
- сухо бяло вино.
- За втората рецепта:
- свинско сърце;
- сол;
- пипер;
- растително масло;
- лук;
- брашно;
- доматено пюре;
- Дафинов лист.
- За третата рецепта:
- телешко сърце;
- черен пипер в зърна;
- дафинови листа;
- лук;
- растително масло;
- яйца;
- сол;
- пипер;
- майонеза.
Инструкции
Етап 1
Изпечете сърцето във фурната. За целта изплакнете обилно 2 говежди сърца в студена вода. Поставете ги в тенджера с подсолена вода и варете, докато омекнат. Нарежете сто грама пушен бекон на малки парченца и напълнете сърцата с тях. Нарежете един лук на малки кубчета и запържете до златисто кафяво в 50 грама свинска мас.
Стъпка 2
Поставете пълнените сърца на дълбок лист за печене и покрийте с 1 чаша бульон, в който са били варени. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 ° C и зачервете сърцата. След това извадете и нарежете на филийки. Използвайте останалата течност върху листа за печене, за да приготвите соса. Добавете една супена лъжица брашно и 4 супени лъжици сухо бяло вино, оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти. Поставете сърдечните филийки върху чиния и залейте с приготвения сос.
Стъпка 3
За да направите гулаш, изплакнете и нарязайте грубо 500 грама свинско сърце. Изплакнете отново, поръсете със сол и черен пипер и започнете да пържите в предварително загрят тиган в растително масло. След няколко минути добавете един ситно нарязан лук. Поръсете сърцето с две супени лъжици брашно и гответе още 5 минути.
Стъпка 4
Поставете пържените парчета в тенджера и покрийте изцяло с гореща вода. Добавете една супена лъжица доматено пюре и дафинов лист. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на най-малкия огън около час и половина. Сервирайте с варени картофи.
Стъпка 5
Направете салата. За целта изплакнете едно говеждо сърце и сварете в подсолена вода с добавяне на 5 зърна черен пипер и 2 дафинови листа. Оставете да се охлади и нарежете на тънки ивици. Накълцайте пет малки лука на тънки половин пръстени и запържете в растително масло до красиво златисто кафяво. Сварете твърдо 4 пилешки яйца и ги нарежете на кубчета. Поставете всички съставки в купа за салата, подправете със сол, черен пипер, подправете с необходимото количество майонеза и разбъркайте.
