Ястие, приготвено от говеждо сърце, се счита за деликатес. Сърцето съдържа голямо количество различни витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. Можете да готвите различни ястия от него, но тъй като сърцето се състои от плътна мускулна тъкан, най-добрият начин да го готвите е да го задушите. Ако сърцето е приготвено правилно, тогава такова ястие ще има страхотен вкус. То не само не отстъпва на обикновеното месо, но и го превъзхожда по някакъв начин. Ястията от сърце са полезни за здравето на кожата, лигавиците, нервната и храносмилателната системи.
Необходимо е
-
- сърце - 500-600 гр;
- брашно - 1 супена лъжица;
- лук - 1-2 бр;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
- захар - 1 ч.л.;
- вода или бульон - 2,5 супени лъжици;
- Слънчогледово олио;
- дафинов лист - 2 бр;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Като начало вземете говеждо сърце, старателно почистете филми, акорди и излишни мазнини. След това го изплакнете няколко пъти под студена течаща вода и подсушете със салфетка или кърпа.
Стъпка 2
След това нарежете сърцето на малки квадратни или продълговати парчета и добавете малко сол. Вземете тиган с високи ръбове, залейте го с рафинирано слънчогледово олио и го поставете на огън. След това сложете сърцето в предварително загрят тиган и запържете.
Стъпка 3
Пържете сърцето до хрупкаво и не забравяйте да разбърквате от време на време. Преди самия край на пърженето, поръсете парченцата сърце с брашно, разбъркайте всичко добре и дръжте на огън за няколко минути.
Стъпка 4
След това поставете препеченото сърце в плитка емайлирана тенджера. Налейте една чаша бульон или вода в тигана, където е пържено сърцето, и оставете да заври. Оставете водата да къкри няколко минути и незабавно изключете котлона. Имате сос, в който сърцето ще бъде задушено допълнително.
Стъпка 5
След това прецедете получения сос през цедка и изсипете парчетата сърце с него в тенджера. Добавете още една и половина чаши преварена вода и сложете тенджерата на огън. Не забравяйте да покриете тенджерата с капак. Варете сърцето на слаб огън в продължение на два до три часа.
Стъпка 6
През това време се заемете с приготвянето на тестени изделия. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган до леко златисто кафяво в малко слънчогледово олио. След това добавете доматено пюре, оцет, дафинов лист и захар към него. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри за пет до седем минути.
Стъпка 7
Около тридесет минути преди сърцето да задуши, добавете сварените тестени изделия в тенджерата. Разбъркайте всичко за последен път, подправете със сол на вкус и оставете, докато ястието е напълно приготвено.
Стъпка 8
Сервирайте картофено пюре, каша от елда, варен ориз или паста като гарнитура. При сервиране ястието се поставя върху чиния и отгоре се поръсва с ситно нарязани билки. Това ястие се оказва много вкусно, крехко и питателно. Добър апетит!
