Кавказ по право се счита за родно място на барбекюто. Днес кебап се счита за едно от най-популярните ястия навсякъде. Има много рецепти за приготвянето му; кебапите се правят от различни видове месо и дори от риба и зеленчуци. Някои хора използват говежди или свински черен дроб за готвене на барбекю.
Инструкции
Етап 1
Не бързайте да слагате парчетата месо върху шишчета, това се предшества от дълъг процес на готвене. На първо място месото се нарязва на парчета, които не трябва да надвишават 50 грама. Накълцаните парчета се поставят в контейнер. Не се опитвайте да използвате алуминиева тава за тази цел! Поръсете месото със сол и оставете да престои половин час. След това месото се смесва със счукан пипер. След като мине още половин час, сложете лука в контейнера, който предварително се нарязва на пръстени. След това месото се залива с марината и се оставя за една нощ. За да приготвите марината за 1 килограм месо, вземете 400 грама нарязан лук и една супена лъжица грах. Всичко това се изсипва в чаша сок (използва се смес от сокове от нар и лимон).
Стъпка 2
Ако ще готвите барбекю на открито, тогава месото трябва да бъде доставено в марината до мястото на готвене. Избирайки говеждо за готвене на барбекю, трябва да знаете, че говеждото е по-твърдо от останалите видове месо, така че трябва да го мариновате за няколко часа по-дълго. Разбъркайте говеждото добре преди накисване. Месото трябва да се меси поне петнадесет минути. Запържете месото, като го нанижете на шишчета. Свинското месо, разбира се, е малко мазно, но шията ще направи отличен кебап. Майонезата може да се използва като основа за маринатата. Няколко минути преди пърженето в маринованото месо се изсипва бутилка лека бира. Месото трябва да се нанизва на шиш, редувайки се с резенчета лук и домат.
Стъпка 3
Но какво да направя, ако времето навън се е влошило и става невъзможно да се проведе пикник? Всичко е наред, шашлыкът може да се готви и във фурната. Тук вместо шишчета се използва лист за печене. Изцедете месото малко преди пържене. Не е необходимо олио за готвене. Лист за печене с месо се поставя в предварително загрята фурна и се държи там 20 минути. Топлината образува кора върху парчетата, което ще предотврати изтичането на сока. Можете също да използвате ръкав за печене, който се поставя върху решетката на предварително загрятата фурна. Краищата на ръкавите трябва да бъдат здраво завързани. Шиш кебап се готви в ръкава за половин час. След това се правят 2-3 пробивания с остър предмет и готвенето продължава още 15 минути. Вашият кебап е готов.
