Зелето може да се използва за приготвяне на различни апетитни, нискокалорични закуски. Те се сервират в началото на хранене или се използват като гарнитура за месно ястие. Предястие с чесън се е доказало отлично. Ястието може да се разнообрази с други зеленчуци, подправки, ядки.
Пикантно кисело зеле с цвекло
Предястието, приготвено по тази рецепта, има красив наситено розов цвят и наситен, пикантен-пикантен вкус. Ако предпочитате по-мек вариант, изключете лютите чушки от рецептата.
Ще имаш нужда:
- 2 кг младо бяло зеле;
- 2 големи моркова;
- 1 средно цвекло;
- 1 литър вода;
- 150 г захар;
- 1 глава чесън;
- 150 мл рафинирано растително масло;
- 5 чаени лъжички сол;
- 2 дафинови листа;
- 150 мл 9% оцет;
- няколко грахчета бахар;
- 0,25 чаени лъжички смляна канела;
- 0,5 чаени лъжички смлян лют пипер.
Подготовка
Обелете и настържете цвекло и моркови. Обелете зелето от горните листа, отрежете дръжката. Нарежете зелето на ситно и го поставете в емайлирана тенджера. Добавете цвекло и моркови, разбъркайте.
Пригответе маринатата. Разтворете солта и захарта във вода, добавете бахар и дафинов лист. Оставете сместа да заври, добавете оцет и масло, добавете ситно нарязан чесън, канела и лют пипер. Залейте зелето с горещата марината, покрийте го с дървена дъска или чиния и натиснете малко. Поставете отгоре не твърде тежко потисничество. Оставете закуската за един ден, след което може да се яде. Това зеле е особено вкусно с месо на скара или колбаси на скара.
Салата от варено зеле с орехи
Сервирайте тази необичайна салата с пресен бял хляб, за предпочитане домашен.
Ще имаш нужда:
- 800 г младо бяло зеле;
- 6 големи скилидки чесън;
- 200 г орехови ядки;
- 3 супени лъжици майонеза;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Подготовка
Отстранете горните листа от зелето, отрежете дръжката. Нарежете зелето на големи парчета, сложете го в тенджера, залейте с подсолена вряла вода. Поставете капака върху тенджерата, изчакайте водата да заври, махнете капака и варете зелето, докато стане напълно меко. Зелето, приготвено по този начин, няма да има специфична миризма.
Запържете ядките в сух тиган, охладете и сложете в хаванче. Добавете обелен чесън там. Натрошете всичко в хомогенна маса. Хвърлете готовото зеле в гевгир и след това го изцедете в марля, поставете го в купа и изсипете ядково-чесновия сос. Използвайте дървен тласкач, за да смелите сместа до гладка смес. Добавете майонеза, сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте и поставете в купа за салата.
