Ако решите да експериментирате в кулинарната област и имате нужда от заместител на крема, трябва да го потърсите въз основа на първоначалния състав на ястието. Кремът има малко аналози, но ако знаете в какви пропорции да ги замените със заквасена сметана или мляко, можете да приготвите ястие не по-лошо от посоченото в оригиналната рецепта.
Кремът е най-горният слой утаено мляко. Дори и най-тлъстият крем е течен. Те стават въздушни благодарение на разбиването. Но не всички рецепти използват бита сметана.
Ястия със сметана
На първо място, кремът се използва за приготвяне на различни десерти. Това могат да бъдат сладкиши, сладкиши, пайове, запеканки с извара и просто сладки маси от плодове и млечни продукти. В този случай сметаната се разбива.
Освен това може да е необходим заместител на сметаната в рецепти за сосове, които се добавят както към салати, така и към месни ястия. В такива рецепти сметаната се вари с подправки.
Замяна на солени ястия
Най-лесният начин е да използвате мляко вместо сметана. Тази опция ще бъде добра, например, в рецептата за сос Бешамел. Необходимо е да се разтопят 50 г масло, да се добави подобно количество брашно към него и да се запържи, докато стане орехово.
След това добавете 1 литър мляко на малки порции, като внимателно разбърквате соса. Варете сместа на тих огън 5 минути (за да се сгъсти) и добавете щипка сол, индийско орехче и черен пипер, както и 2 ч.л. Сахара. Прецедете състава, след това го поставете отново на огъня, оставете да заври и добавете още 50 г масло. Този сос може да се добавя към картофи или месо.
Ако добавите още захар (3/4 чаша) към Бешамел и добавите 5 разбити жълтъка в края, можете да го използвате и за десерти. Освен това за приготвянето на плътни сосове често се взема вместо сметана мазна заквасена сметана, както и кефир, ферментирало печено мляко или неподсладено кисело мляко. Същите съставки могат да се добавят към тестото.
Замяна на десерти
Кремовите торти и тортите винаги са вкусни. Когато няма крем, могат да се използват други съставки. Ако е направен правилно, десертът ще бъде също толкова вкусен, колкото оригиналната рецепта.
Трябва да знаете, че заквасената сметана може да вкисва вместо сметана. За да не се случи това, трябва да изберете домашен мазен ферментирал млечен продукт с подчертан маслен вкус. Освен това в разбитата заквасена сметана се изисква повече захар.
Можете да замените крема с кондензирано мляко. Разбива добре и изглежда не по-зле за десертите. Само този продукт е по-добре подкиселен с лимонов сок, така че вкусът да не е захарен. За 2, 5 супени лъжици. кондензирано мляко изисква 1 ч.ч. лимонов сок.
За рецепти за отворени десерти като суфле можете да вземете мляко вместо сметана, смесено с мазна настъргана извара и пудра захар. За 500 г извара са необходими не повече от 100 мл мляко и 200 г захар. За удебеляване можете да използвате желатин (20 g на чаша вода).
