Особеността на този пай е пресни плодове през сезона и най-деликатното ронливо тесто! И ако с него сервирате и топка ванилов сладолед, тогава е просто невъзможно да отлепите!
Необходимо е
- - кора от четвърт портокал;
- - 1/3 ч.ч. екстракт от ванилия;
- - 170 г пресни къпини;
- - 100 г масло;
- - 1/3 чаша заквасена сметана;
- - 1 голямо пилешко яйце;
- 1/3 чаша кафява захар
- - 1,5 чаши + 4 супени лъжици брашно без "пързалка";
- - 1/3 + 0,5 чаши гранулирана захар;
- - няколко щипки сол.
Инструкции
Етап 1
Нека приготвим маслото: извадете го от хладилника, нарежете го на кубчета и го изпратете във фризера, докато работим върху останалите съставки.
Стъпка 2
Изплакнете къпината и я подсушете върху хартиени кърпи. Слагаме фурната да се загрее до температура от 175 градуса.
Стъпка 3
Докато плодовете изсъхват, в просторен съд смесете 1,5 чаши пшенично брашно, щипка сол и гранулирана захар (1/3). След това добавете кубчетата масло и разбъркайте съдържанието на контейнера, докато получите трохи от брашно - това може да се направи или с ръце, или с смачкване на картофи. Заделете една трета от готовата смес в отделен съд и я приберете в хладилника.
Стъпка 4
Пригответе лист за печене, като го застелите с пергамент. Имайте предвид, че трябва да покриете добре и джантите с пергамент!
Стъпка 5
Поставете две трети от трохите в тава за печене и старателно натъпчете. Поставете го във фурната за около 12 минути и след това го оставете да се охлади за 15 минути.
Стъпка 6
Докато тортата се охлажда, разбийте яйцето, добавете 4 с.л. брашно, двата вида захар, една трета от чаша заквасена сметана, щипка сол, кора и ванилия и отново разбъркайте.
Стъпка 7
Добавете зрънцето и го разбъркайте на ръка, много внимателно, опитвайки се да не смачкате къпината!
Стъпка 8
Изсипете пълнежа върху кората и поръсете с отложените трохи от брашно. Нека го сложим във фурната за 45 минути. Готовият пай охладете напълно, преди да го нарежете на порции.
