Калиновите плодове са били използвани от нашите предци за приготвяне на лечебни напитки, чайове и конфитюри. Народните лекарства помогнаха за укрепване на имунната система, стабилизиране на работата на сърдечния мускул и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.
Червената калина през цялото време е източник на лечебна сила. Бери повишава имунитета и действа като тоник. Рецепти, базирани на плодове от калина, помагат за лечение на кашлица, мастопатия и дори миалгия.
Днес обаче ще говорим за сладко от червена калина. Всяка домакиня има своя уникална рецепта, благодарение на която можете да подобрите здравето си през цялата година. Помислете за поетапната подготовка на любимите ви рецепти.
Сладко от калина (класическа рецепта)
Тази рецепта е една от най-лесните и изисква малко усилия. За класическата рецепта за сладко от калина ни трябват следните съставки:
- червени плодове от калина - 1 кг;
- гранулирана захар - 850 г;
- вода - 200 мл.
За сладко е по-добре да използвате пресни плодове. Преди да приготвите деликатеса, плодовете от калина се почистват от листа и клонки, измиват се под студена течаща вода и се изсушават.
По-добре е да приготвите сладкото в емайлирана купа, за да избегнете изгарянето. Плодовете се поставят в контейнер и се изсипват в 200 мл вода, поставят се на слаб огън. След като водата заври и зрънцето пусне сок, огънят се изключва.
Едновременно с варенето на плодовете можете да приготвите захарен сироп. За това гранулираната захар се смесва с вода и се готви на слаб огън, докато се разтвори напълно. След като сиропът започне да кипи, плодовете се поставят в него заедно с получения сок и те продължават да се готвят половин час. След посоченото време конфитюрът се оставя да почине и да се охлади (5 часа). След това конфитюрът се вари отново, като същевременно се отстраняват пяните. Веднага след като конфитюрът започне да се уплътнява, огънят се изключва.
Получената маса се поставя в буркани (предварително стерилизирани) и се покрива с капаци.
Класическото сладко от калина е готово!
Сладко от калина с ванилия и лимон
Тази рецепта не е толкова разпространена, колкото класическата, но любителите на калина ще я оценят. За да направите такова сладко, са ви необходими следните съставки:
- червени плодове от калина (пресни) - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- 2 чаши вода;
- ванилия (на върха на ножа);
- лимон - 1 брой.
Плодовете се сортират предварително, почистват се и се измиват под течаща вода. Kalina се третира с физиологичен разтвор в размер на 20 грама сол на 1 литър вода. В този състав калината се държи 5 минути. Този трик ще помогне да се отървете от горчивия вкус на зрънцето.
Захарният сироп се приготвя по същия начин, както в класическата рецепта. Веднага след като сместа започне да кипи, в нея се поставят плодове и продължават да се готвят на слаб огън. След половин час конфитюрът се изключва и се дава почивка в продължение на 7 часа.
През това време се приготвя лимон. Кората на плодовете се втрива на ситно ренде, сокът се изцежда. Получената каша се прехвърля в тенджера с калина и се вари 5 минути. Няколко минути преди сладкото да е готово, добавете към него ванилин и разбъркайте добре. Сместа се поставя в буркани и се покрива с капаци.
Ароматно лакомство с нотки на цитрусови плодове е готово!
Сладко от калина с ябълки
За да приготвите сладко от калина по тази рецепта, са ви необходими следните съставки:
- сладки ябълки - 3,5 кг;
- червени плодове от калина - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 3,5 кг;
- вода - 350 мл.
Както в предишните рецепти, е необходимо да изплакнете и обелите плодовете на калината. Сухите плодове се смилат до състояние на каша.
Ябълките се измиват, обелват и обезкостяват. След това те се нарязват на ситно и се поставят в емайлирана купа. Налейте 100 мл вода и добавете 1 кг гранулирана захар. Варете сместа, докато се сгъсти.
Добавете смес от калина и останалата вода към ябълковия сос. Варете сладкото за 30 минути, след което го изключете. Готовият деликатес се поставя в буркани и се затваря с калаени капаци.
Сладко от калина с плодове от офика
Рецептата за калина с планинска пепел не може да се нарече обикновена. Малко кулинарни експерти знаят за него и рядко готвят. Това обаче не лишава сладкото от калина с офика от полезни свойства, които почти се удвояват поради добавянето на офика.
За да направите сладкото, са ви необходими следните съставки:
- плодове от калина - 1,5 кг;
- плодове от офика - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 2,5 кг;
- вода - 250 мл.
Както винаги, производството на конфитюр започва с преработка на плодове. Калина и планинска пепел се почистват старателно от листа и дръжки, измиват се в студена вода и се сушат на вафлена кърпа.
Изсушените плодове се поставят в емайлиран съд и се покриват със захар. Получената смес се разбърква старателно. Варете сместа в продължение на 6-8 минути, докато се появи първият сок, охладете. Оставете плодовете за няколко часа. повторете процедурата 3 пъти. По време на последното готвене се постига плътна консистенция. Прехвърлят се в стерилни буркани и се навиват на руло.
Няма значение по какъв начин приготвяте сладкото от калина, във всеки случай ще бъде вкусно и здравословно.
Сладкото от калина е източник на органични киселини и витамини, така че трябва да е на масата по време на грипния и простуден сезон. Достатъчно е да ядете 2-3 супени лъжици сладко на ден и ще имате силен имунитет за цялата зима. Ползите от този десерт са неоспорими.
Калоричното съдържание на готовото ястие зависи от съставните му компоненти. Обикновено хранителната стойност не надвишава 270 kcal на 100 g сладко. Една порция съдържа не повече от 10 грама, така че деликатесът от калина не може да навреди на фигурата.
