Вкусните и здравословни кайсии са просто незаменими за приготвяне на сладко, консерви, компоти, ароматен пълнеж за пайове. В Китай и Япония тези плодове са дори осолени като маслини. Освен това кайсиите се използват широко при производството на вкусни алкохолни напитки. Ако искате да направите домашно вино от кайсии, обърнете внимание на няколко прости рецепти за приготвяне на тази напитка.
Домашно кайсиево вино: рецепта
За да направите кайсиево вино ще ви трябват:
- 2 килограма кайсии;
- 2 килограма захар;
- 8 литра вода.
Избършете плодовете, обелете и покрийте с топла вода. Оставете сместа да ферментира за 4-5 дни, след това намачкайте пулпата на каша и добавете захар.
Оставете напитката да ферментира за 6-7 дни. Въпреки това, няколко пъти на ден ще трябва да разбърквате пивната мъст с дървена лъжица или шпатула. След края на обгазяването филтрирайте виното, бутилката и оставете да се влива в продължение на 2 месеца (поне).
Ароматно кайсиево вино: рецепта
Кайсиевото вино, приготвено по тази рецепта, има специален аромат и богат вкус благодарение на добавянето на индийско орехче. Можете да обогатите напитката с други подправки - например пръчка канела или карамфил.
За да направите вино от кайсии, ще ви трябва:
- 2,5 килограма кайсии;
- 1,5 килограма захар;
- 0,5 литра трапезно грозде вино;
- 1/2 супена лъжица индийско орехче;
- 2,5 литра преварена вода.
Обелете зрелите кайсии от прах и семена, накълцайте, залейте с топла вода и гроздово вино. Добавете индийско орехче към сместа. След като приготвите сироп от 2,5 литра вода и 1,5 килограма захар, също го добавете към сместа - захарта ще служи като източник на въглехидрати за микроорганизмите, които осигуряват ферментация.
Оставете стартерната култура на топло място за 6-7 дни, като я разбърквате от време на време с дървена шпатула. В края на този период виното се прецежда, изсипва се в бутилки и се оставя да узрее за 2-3 месеца.
Кайсиево вино с лимонов сок: рецепта
За да направите домашно вино от кайсии с лимонов сок, ще ви трябва:
- 1,5 килограма кайсии;
- 3 чаши захар;
- 2,5 литра вода;
- 1 ч.л. мая;
- сок от 2 лимона.
Извадете костилките от кайсиите, нарежете и избършете пулпата. Пулпата се залива с вряла вода и се оставя да престои 3-4 дни. След това прецедете пулпата и добавете мая, захар и лимонов сок към закваската. Оставете сместа на тъмно място да ферментира. Когато отделянето на газове спре, разбъркайте пивната мъст и оставете да се влива още 3 дни.
След това прецедете сместа и изсипете в дървена бъчва. Оставете да престои 6 месеца. След това време изсипете готовото вино в бутилки и оставете да узрее. След 3 месеца невероятно вкусното домашно вино от кайсии ще бъде готово.
