Домашното кайсиево вино има специфичен вкус. Това вино с ниско съдържание на захар не запазва аромата си, често придобива миризмата на горчиви бадеми. Той произлиза от кайсиевите ядки, които попадат в пулпата, те съдържат циановодородна киселина. Така че не можете да използвате небелени плодове със семена за приготвяне на вино.
За домашно вино вземете култивирани или диви кайсии. Първите ще дадат по-малко ароматна, но по-сладка напитка, а вторите сортове - напротив.
Рецепта за приготвяне на кайсиево вино No1
Ще ни трябва:
- 2 кг кайсии;
- около 2 кг захар;
- 8,5 литра вода.
Избършете плодовете, обелете ги, напълнете ги с топла вода. Оставете сместа за четири дни да ферментира, след това намачкайте пулпата на каша, добавете захар. Оставете виното за още една седмица.
След края на образуването на газ, филтрирайте виното, изсипете в бутилки, оставете да се влива в продължение на два месеца.
Рецепта за приготвяне на кайсиево вино No2
Тази рецепта ще направи виното по-ароматно благодарение на индийското орехче. Ако желаете, можете да обогатите напитката с други подправки, например, канела или карамфил.
Ще ни трябва:
- 2,5 кг кайсии;
- 500 мл гроздово вино;
- 1,5 литра преварена вода;
- 1,7 кг захар;
- 1/2 с.л. супени лъжици индийско орехче.
Обелете кайсиите, накълцайте, залейте с вода (трябва да е топла), налейте вино, добавете индийско орехче. Сварете сиропа от вода и захар, добавете към сместа. Оставете стартерната култура на топло място за една седмица, като от време на време разбърквате с дървена шпатула. След това филтрирайте виното, оставете да узрее за два месеца.
