Панфорте в италианската кухня е вкусна кифла с много сушени плодове и ядки, която обикновено се пече за коледната трапеза. Защо не опитате този сладолед с меденки!
Необходимо е
- За 2 литра сладолед:
- - 500 мл сметана с ниско съдържание на мазнини;
- - 260 г захар;
- - 2 пръчици канела;
- - 0,5 ч.л. смлян карамфил;
- - 0,5 ч.л. смляно индийско орехче;
- - 1 литър тежка сметана;
- - 8 големи жълтъка;
- - 90 мл течен мед;
- - 60 г захаросана цитрусова кора;
- - 130 г препечени бадеми.
Инструкции
Етап 1
Изсипете 500 мл сметана с ниско съдържание на мазнини (10%) в подходяща тенджера, добавете смляно индийско орехче, половинки канела и карамфил, разрязани наполовина и поставете на котлона на умерен огън. Оставете да заври и свалете от огъня. Оставете за 30 минути, покрито с капак.
Стъпка 2
Върнете отново тигана със сметана на огъня. Разбийте жълтъците в голяма купа, докато сметаната се загрява.
Стъпка 3
Изсипете гореща сметана върху жълтъците при енергично разбъркване. След това изсипете жълтъчно-маслената смес обратно в тенджерата и оставете да къкри на умерен огън при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 4
След като сместа стане достатъчно гъста (и наподобява консистенция на английски крем), извадете съда от горелката и прецедете съдържанието му през сито. Разбъркайте в тежката сметана.
Стъпка 5
Изсипете всичко в тенджера и поставете купа с бъдещ сладолед в купа с ледена вода или кубчета лед. Оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Затоплете леко меда и смесете със сладолед.
Стъпка 7
Прехвърлете сместа в контейнер за фризер и поставете във фризера. За да се предотврати кристализирането на сладоледа, първите 2 часа той трябва да се разбърква на всеки 20-30 минути.
Стъпка 8
Преди последното разбъркване нарязайте бадемите с нож или кухненски процесор на едри или средни трохи - каквото предпочитате, и добавете към сладоледа.
