Лецитинът е смес от естествени вещества на основата на фосфолипиди, необходими за нормалното функциониране на организма. Произвежда се в черния дроб на живите същества или се прави от редица естествени храни. Соевият лецитин, който сега се използва за медицински цели и производство на храни, е особено разпространен.
Състав и свойства на соевия лецитин
Соевият лецитин се произвежда от рафинирано соево масло при ниски температури. Съдържа масла, витамини А, Е, D, К, витамини от група В, полезна линоленова киселина, инозитол и различни фосфолипиди, които са в основата на клетъчните мембрани на живите организми.
Благодарение на този химичен състав соевият лецитин участва в храненето на мозъчните клетки, включително в процеса на предаване на нервни импулси, контролира нивото на холестерола в кръвта и дейността на нервната система на тялото. Това вещество също така подобрява бариерната функция на черния дроб, като увеличава антиоксидантната активност на някои витамини. Лецитинът помага и при различни кожни заболявания.
Употреба на соев лецитин
Соевият лецитин има емулгиращи свойства и позволява да се получат стабилни емулсии чрез смесване на масло и вода. Поради тази причина той се използва широко в хранителната промишленост: при производството на различни макаронени изделия, хлебни и сладкарски изделия, включително шоколад. Освен това се добавя към майонеза и маргарин.
Производството на соев лецитин в Русия в индустриален мащаб е установено едва през 2010 г. Според производителите той се произвежда от местна естествена соя, която не съдържа ГМО.
Като хранителна добавка соевият лецитин се използва широко в медицината. Предписва се при лезии на нервната система, сърдечно-съдови и гинекологични заболявания, намален имунитет или хронични заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт.
Противопоказание за употребата на соев лецитин е неговата индивидуална непоносимост. Трябва обаче да се консултирате с Вашия лекар, преди да го добавите към вашата диета.
Полезно е да го приемате за бързо възстановяване след инсулт, със ставни заболявания, хроничен панкреатит или захарен диабет, тъй като соевият лецитин подобрява функционирането на клетките, отговорни за производството на инсулин. Той детоксикира тялото и подобрява паметта. Той е особено полезен за детския организъм и може да причини вреда само в прекомерно големи количества.
Соевият лецитин също често се предписва на спортисти или хора с повишена физическа активност. Това се дължи на факта, че по време на интензивно физическо натоварване, произведеният от тялото лецитин преминава в мускулите, повишавайки тяхната еластичност и издръжливост. А съдържанието му в нервните тъкани намалява, което може да доведе до нервни сривове, синдром на хронична умора или нарушена церебрална циркулация.
