Популярното схващане, че див ориз е вид традиционен ориз, е погрешно схващане. Всъщност черният ориз е семето на водните растения от рода Tsitzania. Поради необичайния си вкус и висока хранителна стойност, дивият ориз е много популярен в цял свят. За Русия черният ориз в много отношения е екзотичен продукт, при приготвянето на който трябва да се вземат предвид някои тънкости.
Варен див ориз
Ще ви трябват следните храни: 1 чаша черен ориз, 3 чаши вода, сол на вкус, 1 супена лъжица. лъжица масло.
Изплакнете добре ориза под течаща вода. Накиснете измития ориз в малко студена вода за 12 часа. Ако няма време за продължително накисване, напълнете чаша измит черен ориз с 3 чаши вряща вода, покрийте и оставете да престои един час. Изцедете водата, преди да приготвите див ориз.
Поставете ориза в тенджера и го покрийте с 1 до 3 студена вода. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, намалете топлината до минимум и варете ориза, докато поеме цялата вода. Обикновено отнема 35-40 минути за приготвяне на див ориз. Готовите зърна черен ориз са 3-4 пъти по-големи. Можете да използвате пилешки или зеленчуков бульон вместо обикновена вода за варене на див ориз.
Когато оризът е сварен, изключете котлона, но не повдигайте капака. Оставете черния ориз да престои 10-15 минути, след това добавете сол и разбъркайте ориза внимателно, за да отделите зърната едно от друго. По желание добавете парче масло към дивия ориз.
Ако не искате да изчислявате пропорциите, можете просто да сварите дивия ориз в много вода, докато оризът нарасне няколко пъти по размер, и след това да източите излишната вода.
Свареният див ориз може да се използва като гарнитура, но най-често се смесва с традиционния ориз. В допълнение, варен черен ориз може да се добавя към салати, супи и гювечи, задушени със зеленчуци.
Див ориз със зеленчуци
Ще ви трябват следните храни: 1 чаша варен черен ориз, 1 малък патладжан, 1 малка тиква, 1 среден звънец, 2 средни домата, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 3 с.л. супени лъжици растително масло, няколко стръка всякакви пресни билки, сол и черен пипер на вкус.
Измийте патладжана и тиквичките и ги нарежете на малки кубчета. За да премахнете горчивината от патладжана, поръсете кубчетата кубчета със сол, разбъркайте и оставете да престоят 15 минути, след което ги изплакнете със студена вода.
Обелете чушката от семената, нарежете я на тънки ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Загрейте растително масло в тиган и запържете в него зеленчуци за 10-15 минути. Добавете варен див ориз, ситно нарязани билки, смлян чесън, сол и черен пипер на вкус към зеленчуците. Смесете всичко и задушете ориза със зеленчуци за още 3-5 минути.
