Как да изсушите плотва

Съдържание:

Как да изсушите плотва
Как да изсушите плотва

Видео: Как да изсушите плотва

Видео: Как да изсушите плотва
Видео: Тесто для ловли Плотвы Уловистое Тесто для рыбалки Плотва. 2024, Март
Anonim

Плочка е една от най-често срещаните риби от семейство шарани, която се среща навсякъде във водните тела на Русия. Изсушава се и рядко се готви по друг начин. Тази риба е идеална за сушене.

Как да изсушите плотва
Как да изсушите плотва

Необходимо е

    • 1 кг хлебарка;
    • 150-350 г сол.

Инструкции

Етап 1

Пригответе малка по размер сушена плочка (до 500 грама), без да режете рибата. Изплакнете плотвата в студена вода, отцедете, но не избърсвайте и не подсушавайте със салфетки.

Стъпка 2

Вземете между 150 и 350 грама сол на килограм прясна риба, в зависимост от това колко соленост искате да получите. Понякога към солта се добавя малко захар, за да се получи по-деликатен вкус (за един килограм риба, около една четвърт чаена лъжичка).

Стъпка 3

Разбъркайте плотвата със сол и я поставете в широка емайлирана купа (кофа или вана, съд от неръждаема стомана).

Стъпка 4

Отгоре поставете тежест - капак с камък, дървен кръг с всеки съд, пълен с вода. Товарът е необходим, за да може рибата да бъде постоянно потопена в саламурата. Оставете за сол за един или три дни, в зависимост от големината на рибата.

Стъпка 5

Голяма плотва за месо (от 500 грама или повече): направете надлъжен разрез по корема, отстранете всички вътрешности, включително хайвер и мляко, изплакнете със студена вода и напълнете корема със сол, особено внимателно разтривайте рибата близо до хрилете.

Стъпка 6

След това поставете на редове в емайлиран съд, корем нагоре, изсипете сол отгоре (не можете да поставите товара, покрийте само с марля, рибата ще бъде осолена по сух начин).

Стъпка 7

Оставете разтвора на голямата плотва за три до шест дни на хладно място. След това накиснете солената риба до желаната степен на соленост.

Стъпка 8

Изплакнете го в студена течаща вода, задръжте го известно време в прясна вода (понякога рибата се накисва за същото време, в което е била в саламурата), след това изплакнете отново и закачете да изсъхне.

Стъпка 9

Прокарайте парчетата тел през очните кухини и закачете на сенчесто, добре проветриво място. Поставете рибите свободно върху въжето, така че труповете да не влизат в контакт помежду си. Огънете хрилете навън, за да ускорите процеса, вкарайте дървени дистанционни елементи в корема на големите риби.

Стъпка 10

Закачете рибата късно вечерта, така че да изсъхне за една нощ и да не привлича толкова много мухи. Използвайте марлени капаци, за да предпазвате от мухи, или можете също да намажете слънчогледово масло върху рибните глави, тъй като това ще се бори с миризмата, която привлича насекомите.

Препоръчано: