Универсално течно ястие в кухнята, ценено заради ползите за здравето. Приготвя се лесно и може да се използва в различни рецепти. Разберете как можете да запазите пилешкия бульон за дълго време.
Богатият бульон се използва за приготвяне на различни супи, сосове, втори ястия. Често се използва като допълнителен компонент в месни печени изделия, аспик. Сервира се с пайове, месни компоненти от втори ястия с билки и крутони. Приготвен предварително и съхраняван в продължение на няколко дни, той ще бъде спасител във всяка ситуация.
Правила за готвене на пилешки бульон
По всяко време пилешкият бульон се използва като източник на витамини, минерали, мазнини и въглехидрати. Дава се при настинки и грип, при махмурлук или инфекция за медицински цели.
За да приготвите вкусен бульон, трябва да изберете правилния: пилешки труп или филе, ястия за приготвянето му и да очертаете периода на използване на полуфабриката.
Птиците обикновено се избират от охладени варианти (не замразени). Вари се като цял труп и се използва само гърдата.
За по-добър и стабилен бульон по-добре е да вземете стъклени или керамични съдове. Тъй като металните контейнери, по време на процеса на готвене, те отделят метални йони в бульона, което намалява срока му на годност.
В зависимост от времето на използване на бульона, подправките се добавят по различни начини. Така че, ако ще се използва директно като първо ястие и веднага, тогава можете да добавите различни подправки, билки и зеленчуци. Ако искате да го задържите няколко дни, препоръчително е да не прекалявате с подправките.
Също толкова важно е правилното охлаждане на готовия бульон. Дългосрочното термично охлаждане ускорява проникването на микроорганизми, поради което се препоръчва контейнерът с бульона да се постави в ледена вода.
- Потопете птицата в купа с вода за 10-15 минути, изплакнете, извадете и оставете на сито, за да се отцеди водата.
- Попийте със салфетка или марля и поставете в тенджера с вода. Течността трябва напълно да покрива месото.
- След вряща вода отстранете пяната и изключете газа. Това ще запази бульона бистър. Добавете подправки.
-
Варете на тих огън за около 30 до 80 минути. Времето за готвене зависи от размера на пилето или неговите съставки.
Изображение
Калоричното съдържание на порция (100 грама) е 15 kcal. Хранителната стойност на продукта съдържа: 2 g протеини, 0,6 g мазнини и 0,4 g въглехидрати.
- ще бъде богато и апетитно, ако поставите птицата в студена вода;
- ако имате нужда от по-малко мазен бульон, трябва да потопите пилето във варена вода;
- за много рядък бульон се препоръчва да се отцеди първата вода след кипене, измийте трупа и тигана, гответе в прясна вода.
Колко бульон се съхранява и как
В зависимост от избора на място за съхранение, готовият продукт запазва своите лечебни и полезни качества за 1 или 150 дни. Въпреки това беше забелязан един факт - колкото по-дълго струва готовият бульон, толкова по-малко той запазва необходимия състав на ценни макронутриенти. Ето защо, като се вземе предвид цялата степен на полезност, време за съхранение и готвене, можете предварително да изберете за себе си условията за използване на пилешки бульон.
Метод за консервиране в хладилник
Качеството и срокът на годност на продукта се влияят от редица фактори:
- степента на свежест на месото;
- характеристики на използваната вода;
- условия за готвене (смяна на вода и отстраняване на котлен камък);
- количеството и естеството на подправките.
След като приготвите класически бульон с минимални пропорции на подправки (сол и черен пипер), той трябва незабавно да се филтрира от включванията и бързо да се охлади. Прехвърлете в контейнер за съхранение и запечатайте плътно. Освен това се препоръчва да се спазват следните мерки:
- комфортна температура в хладилника трябва да бъде не повече от 6 градуса (среден рафт на прясна храна);
- веднъж на всеки два дни се вари, охлажда се и отново, плътно затворено, се слага на студено.
По този начин можете да запазите бульона от два до пет дни.
Важно. Ако на повърхността на бульона се появи тънко покритие, цветът и миризмата му са се променили, тогава е по-добре да не го ядете.
Съхранение във фризер
Това е най-дългият начин за запазване на детайла за по-късна употреба. Замразеният бульон се използва директно в чист вид или се приготвя супа, включена в приготвянето на пайове и лагман. За да замразите правилно пилешкия бульон, трябва да се придържате към следните правила:
- бързо охладете и отстранете горния слой мазнина;
- филтрирайте течността от подправки и парчета месо;
- разделя се на порции в контейнери или опаковки;
-
поставете във фризера и съхранявайте от 30 дни до 4 месеца.
Изображение
Малък трик е да налеете бульона в тавички за лед и да ги поставите в торбички.
Спазвайки всички предпазни мерки при готвене на бульон, температурния режим за обработка на съдове и съхранение, можете да гарантирате, че диетичен и лек продукт е включен в диетата всеки ден.
Метод на съхранение при стайна температура
Ако сте приготвили малка порция за пациент или планирате да я използвате през деня, веднага след приготвянето се препоръчва да я излеете на порции в чисти буркани и да затворите плътно капака. Загрейте порциите в микровълновата фурна, ако е необходимо. Можете също така да излеете бульона в термос и да налеете на порции в чаша, точно преди да вземете. Копър или магданоз могат да се добавят към чашата, ако желаете. Срокът на годност на масата не трябва да бъде повече от един ден.
Памет за домакинята
Запазете за себе си стъпка по стъпка стъпките за приготвяне на пилешки бульон в снимка или бележки. Отначало можете магнитно да прикрепите бележката към вратата на хладилника или плота на печката. Не забравяйте да посочите срока на годност на готовия продукт, в зависимост от начина на съхранение.
За да запазите бульона по-свеж, използвайте целия набор от подправки както използвате, а не докато готвите.
- Готовият бульон трябва да се съхранява на масата само 1 ден.
- В хладилник - трябва да се съхранява не повече от 4 дни.
- Не се препоръчва да съхранявате замразени храни повече от 4-5 месеца.
Ако откриете неприятна миризма или други характеристики на бульона, по-добре е просто да го излеете.
