Супите за вечеря винаги са били добре дошли в Русия. Супата е в основата на националната кухня. Никъде другаде в други страни ролята на това ястие не е толкова ценена, както в Русия. Откъде идва тази привързаност към него?
История и география
Супата е незаменима част от вечерята за много руснаци. Това се случи исторически. В Русия от незапомнени времена се предпочиташе яхнията. Въпреки че това вече не е свързано с историята, а с географията. Русия е страна на силно студено време. И как да се стоплим в студен ден, ако не подхранваща гореща, богата супа? Горещата течна храна бързо затопля тялото, спасявайки го от студа.
Следващата характеристика на честото използване на супи е това. Някои плодове и зеленчуци, които са широко разпространени в Русия, изискват специална обработка чрез готвене. Тези зеленчуци включват например ряпа, репички, цвекло, моркови и др.
Освен това може да се посочи като причина - За да се запазят някои продукти, те са били сушени от древни времена - гъби, риба, зеленчуци и плодове. По този начин се правеше подготовка за зимата. Ясно е, че през зимата те трябваше да се варят. Такива продукти се изпращат направо в супи, където се варят и омекотяват.
Има и значителна причина за употребата на супи в Русия - това или по-скоро хляб. В Русия винаги са яли много хляб. Сушени бисквити. Готвиха каша. Такава храна често се консумираше със супи, за да я „накисне“. Преди около 100 години супата се сервираше не само за обяд, но и за вечеря. Дори и сега в руските села зелевата супа често се сервира за закуска.
Произход на думата
Думата "супа" е от френски произход. В основата на тази храна французите имаха отвара. Бульонът може да бъде от някакъв продукт с добавка на зеленчуци и подправки. Супите, както сред французите, така и по света, винаги са били считани за първото ястие.
Супа на руски
Отначало думата „супа“не съществуваше на руски. Подобно ястие се наричаше по различен начин - супа, хляб, юшка, каша. В такива исторически публикации като "Domostroy" описани ястия shti, варя, супа. Наричаха се и опции за супа - смут, затиуха, бърборене, затвор, туршия.
Всички течни ястия, т.е. супи, бяха разделени на „богати и бедни“. Богатите супи бяха висококалорични, мазни, например зелева супа. А онези супи, които се вариха в течност и във вода, се смятаха за бедни.
Храната винаги започваше с яхния. Затова те започнаха да се наричат първи курсове. След тях бяха поднесени и други ястия. Едва след като Петър Велики „отвори прозорец към Европа“в Русия започнаха да се появяват думи като супа, пълнеща супа, бульон и супа-пюре.
Заедно с думите се появиха и готвачите, които ги готвиха. С течение на времето супата продължава да има успех като ястие. Появиха се много различни варианти, които и до днес не губят своето предимство сред масата на други ястия.
Супата е руско национално наследство.
