Печените патладжани в фурна са невероятно вкусни. Ястието обаче може лесно да се развали, ако го преекспонирате във фурната или изберете грешна температура на печене. Ето защо, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с всички нюанси на готвенето на тези зеленчуци.
Патладжаните са зеленчуци, които са подходящи както за консервиране, така и за приготвяне на леки супи, витаминни салати, гювечи и закуски. Най-лесният начин да получите вкусно и най-важното - здравословно ястие с патладжан е да печете зеленчуци цели, на половинки или филийки във фурната.
Печените патладжани могат да бъдат или самостоятелно ястие (особено ако по време на готвенето са били използвани билки, подправки и сирене), или да действат като гарнитура за месо и риба. Въпреки това, за да стане ястието вкусно и здравословно, е важно да подготвите правилно зеленчуците за печене, а при готвене стриктно спазвайте температурния режим и задайте определено време за печене за конкретно ястие.
Факт е, че времето за готвене на патладжаните директно зависи от размера на печените парчета - колкото по-големи са те, толкова по-дълга трябва да бъде топлинната обработка и обратно. Например, ако патладжаните се пекат във фурната, нарязват се на кръгчета от 1-1,5 сантиметра, тогава времето им за готвене не трябва да надвишава 20 минути (при 180-190 градуса). Плодовете със среден размер, разрязани наполовина, изискват малко повече време за пълно печене - 30-35 минути излагане във фурната при температура 190-200 градуса. Е, за печене на средни и големи патладжани цели, трябва да отделите до час, когато печете във фурна, загрята до 200 градуса.
Също така си струва да се отбележи, че патладжаните изискват специална подготовка за топлинна обработка, тъй като някои зеленчуци имат особеност на горчивина. Премахването на горчивината от плодовете е лесно, но отнема време. Например, ако искате да печете зеленчуци, нарязани на парчета, тогава филийките първо трябва да се поръсят със сол, да се държат 30-40 минути и след това да се изплакнат в студена вода. Целите плодове се нуждаят от 12 часа киснене във физиологичен разтвор (супена лъжица сол на литър вода).
