Кьолн е древен град и най-важното - река, пристанище. Оттук и заключението: гастрономическата картина на Кьолн се формира не само от продуктите, дарени от земята, но и от всичко, което една голяма река може да даде на кухнята на града.
Немска кухня: какво да ядем в Кьолн
Винаги имаше много риба по бреговете на Рейн, чуждестранните подправки бяха донесени тук по река, а публиката на ресторанта беше наполовина съставена от моряци, които се нуждаеха от много обилна храна и от това, което можеше да се вземе на дълго пътуване. Така се появи киселото зеле (това, от което туристите си набръчкват носа) - склад на витамин С, той спаси моряците от скорбут по време на дълги пътувания. По подобен начин руските моряци не потеглиха без бъчви с кисело зеле. Приготвянето му е наука и изкуство, за това знаят само онези, които знаят как да го направят - руснаци, германци и чехи, получили рецепта от съседите си. Разбира се, не само зеле, но и всички видове пикантни колбаси от месо и кръв, свински кокалчета със задушено зеле или картофи, след като намериха благодарни ядящи, се утвърдиха в кухнята на Кьолн.
Кьолн: къде и какво да ядем
Най-доброто въплъщение на класическата кьолнска кухня може да се намери на брега на Рейн в Haxenhaus zum Rheingarten.
Според собственика му те се опитват да готвят ястия по традиционните рецепти от 18-ти век: колбасът се прави на ръка, като се върти каймата в стари месомелачки и се навиват колбасите с дължина метър в спирала. Между другото, бирата се сервира и в метри - има специална тава-дъска, върху която могат да се поставят 10 чаши лека бира Кьолн Кьолш.
Kölsch Meter помага на моряците, които често посещават този морски ресторант, да преодолеят всички онези обилни ястия, които са готови да погълнат наведнъж. Те винаги идваха в шумни компании и тяхната упорита работа изискваше обилна вечеря. Поради тази причина ястията са с огромен размер, а бирата се сервира директно на голяма компания.
Простота и същевременно отлично немско качество, може би така можете да характеризирате немска вечеря. Немските ресторанти обикновено предпочитат храненето в големи групи. Поглеждайки към насладата, с която всички на масата оставят свински джолан, напоен с меден сос от джинджифил, или телешки медальони със зеле, под които преминава повече от един метър келш, дори вегетарианците понякога се отказват от възгледите си.
Последният акорд на гастрономическа симфония в Кьолн трябва да бъде чаша студена билкова тинктура от Jagermeister или Kbese, тъй като здравомислещият гурме разбира ползите от дижестива.
Ако предпочитате риба, бреговете на Рейн ще ви посрещнат с уютни ресторанти с рибно меню. Има много ястия от херинга, сушена и печена риба с различни цветове, както и гъсти рибни супи, които не сте опитвали никъде другаде.
