Сурими е храна, която се приготвя със съставки с вкус на раци, скариди, омари и други морски дарове. Раковите пръчки са направени от рибен протеин, който е бил предварително обработен, измит, дехидратиран и след това замразен.
Смляно рибно месо
Сурими се превежда от японски като „смляно месо“. За приготвянето му постно рибно месо се натрошава до плътна паста. Подобната на желе паста се комбинира с хранителни добавки и се превръща в изкуствен рак, омар или друга „морска храна“.
Добавките могат да се състоят от други морски дарове, но обикновено включват яйчен белтък, растително масло, сол, нишесте и подправки.
Сурими с добро качество е без мирис и бял цвят. Най-големият производител на сурими е Съединените щати, а при производството на продукта най-често се използват месо от полак и мъд.
Сурими има желеобразна форма и е лесно да се извайват различни форми от нея. За придаване на характерния вкус на сурими към неговия състав се добавят хранителни добавки, наподобяващи морски дарове.
Продуктът е вакуумно запечатан и пастьоризиран за премахване на вредните бактерии. След това се замразява при -20 градуса по Целзий.
Приблизително 2% от всички уловени риби в света се преработват в сурими.
Сурими и ракови пръчки
Храните сурими дължат своята популярност на японските раци, завладели света.
Сурими се нарича „ракови пръчки“с леката ръка на японците. Родината на този продукт е Япония, където той започва да се произвежда широко през 1974-1975. Но раковите пръчки са само един от продуктите, макар и най-популярните, който съдържа сурими.
В допълнение към пръчките от раци, от сурими се правят изкуствени скариди, омари, миди.
От какво са направени храните Surimi?
Trans Ocean Crab Classic е продукт сурими, имитация на рак. Неговите съставки са минтай, вода, яйчен белтък, пшенично нишесте, захар, царевично нишесте, сорбитол и не повече от 2% месо от кралски раци, естествени и изкуствени хранителни добавки, екстракти от раци, стриди, миди, омар и риба, рафинирана риба масло, оризово вино, морска сол, соев сос, царевица, пшенични протеини, калиев хлорид, натриев инозинат, натриев пирофосфат, кармин, червен пипер.
По отношение на хранителната стойност сурими е храна с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на натрий.
Сурими съдържа малко количество протеин, благодарение на рибата и яйцата, които съдържа. Но по отношение на съдържанието на протеини продуктът много отстъпва на рибата тон, лещата или сиренето.
Сурими е нискокалоричен продукт. Обикновено сурими продуктите почти не съдържат мазнини или холестерол. Често те се допълват със здравословни хранителни добавки, които съдържат Омега-3.
