Палачинките са любим деликатес на мнозина. Има много рецепти за това обилно и вкусно ястие. Ранното узряване или на тесто, от пшенично или елдово брашно, с различни подправки и печене - палачинките с право се считат за гордост на руската национална кухня.
Необходимо е
- За класически палачинки с ранно узряване:
- - 70 г пшенично брашно;
- - 125 мл мляко;
- - 60 мл вода;
- - 2 яйца;
- - 30 г масло;
- - 1 ½ с.л. л. Сахара;
- - Шипка сол;
- - несолено масло за омазняване на тигана.
- За класически палачинки от тесто:
- - 1 кг пшенично брашно;
- - 5-6 чаши мляко;
- - 3 с.л. л. масла;
- - 2 яйца;
- - 2 с.л. л. Сахара;
- - 1 ½ ч.л. сол;
- - 10 г мая.
Инструкции
Етап 1
Класически рано узряващи палачинки
Смесете брашно, мляко, хладка вода, яйца, разтопено масло, гранулирана захар и сол в хомогенна маса в блендер или миксер. След това изсипете тестото в купа и покрийте със стреч фолио, след което поставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 2
Поставете незалепващия тиган за палачинки на умерен огън. Смажете го с масло. Извадете тестото от хладилника и разбъркайте. Изсипете 2 супени лъжици тесто в тигана. След това махнете тигана от огъня, като го наклоните, така че тестото да се разстила по дъното на много тънък слой. Пържете палачинката, докато горната грабне, а долната стане златиста. След това използвайте шпатула, за да обърнете палачинката и пържете, докато другата страна покафенее. Уверете се, че палачинката не изгаря.
Стъпка 3
Прехвърлете готовата палачинка върху хартия за печене и продължете да препичате останалите палачинки, като омазнявате тигана с масло и разбърквате тестото, преди да изпечете всяка палачинка.
Стъпка 4
Готовите палачинки сгънете на купчина и сервирайте с мед, заквасена сметана, конфитюр, сироп, масло.
Стъпка 5
Класически палачинки на тесто
Преди всичко сложете тестото. За да направите това, изсипете 2 чаши топла вода в купа, разредете маята, добавете 500 грама брашно, разбъркайте добре, покрийте и поставете на топло място за около час.
Стъпка 6
Когато тестото се оправи, добавете сол, захар, жълтъци, разтопено масло или растително масло. Разбъркайте всичко добре и добавете останалото брашно, като замесите тестото до гладкост. След това го разредете с топло мляко, като постепенно наливате по 1 чаша и всеки път разбърквате всичко добре.
Стъпка 7
Покрийте съдовете с тесто и поставете на топло място. Когато се вдигне, разбъркайте го (за да се утаи) и го поставете обратно на топло място. Оставете отново да втаса и отново разбъркайте, добавяйки белтъците, разбити на силна пяна. Веднага след като тестото отново втаса, веднага започнете да печете палачинките.
Стъпка 8
Сервирайте горещи палачинки с разтопено масло или растително масло, херинга, цаца, студена пушена риба или хайвер.
