Изварата е продукт, получен чрез ферментация на млякото. Поради почти пълната липса на млечна захар, изварата се усвоява добре и се препоръчва за храна на почти всички. Изварата съдържа мазнини, протеини и въглехидрати, аминокиселини, фолиева киселина, витамини А, РР, С, група В, калий, желязо, фосфор и др. Този продукт може да се консумира в чист вид, но е по-добре да приготвите няколко прости, евтини, но много вкусни ястия от него.
Чийзкейкове
Избърсваме половин килограм извара през сито или го превъртаме в месомелачка с добавена захар. Към получената маса добавете брашно, сол, яйце, ванилова захар и всичко разбъркайте добре. Поръсете масата с брашно, разстелете извара и разделете на няколко равни пити. От всяка оформяме топка, леко сплескана от двете страни, овалваме в брашно и пържим в добре загрят тиган в слънчогледово олио. Чийзкейковете се ядат студени и горещи; обикновено се сервира заквасена сметана.
Гювеч с извара
- извара -2 опаковки (400гр);
- яйца - 4-5 бр.;
- кефир -1 с.л. всяко съдържание на мазнини;
- грис - 2 супени лъжици;
- захар - 2-3 супени лъжици;
- ванилин - ¼ ч.л.;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове - по желание.
Изсипете грис с кефир и оставете за поне 30 минути, като разбърквате от време на време. Поставете изварата в дълбока купа, добавете ванилин и бакпулвер (не сода!). Вземаме яйцата, отделяме белтъците от жълтъците. Разбийте силна пяна от захар и протеини. Добавете жълтъците към изварата, омесете добре масата. Прехвърляме набъбналия грис в купа с извара, разбъркваме (можете да използвате миксер), след това изсипваме протеините и отново месим. По отношение на консистенцията масата не е дебела, това не бива да смущава.
Намажете формата за печене с масло и разпределете масата. Печем във фурната за 30 минути. Можете да поставите тенджера с вода под формата, тогава гювечът ще бъде по-сочен. Можете също така да изпечете гювеча в мултиварка, като използвате настройката за печене за 45 минути. Важно! Не е нужно веднага да отваряте капака на мултикукъра, гювечът може да се утаи. По-добре да изчакате 10-15 минути.
Кнедли с извара
- извара - 300 г;
- мляко - 1/3 с.л.;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 1, 5-2 с.л.;
- захар - 2 супени лъжици;
- масло - 30гр.
Изсипете мляко в купа, добавете сол и 1 яйце, разбийте. Добавете брашно на малки порции, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Тестото се оказва доста стръмно. Пригответе пълнежа от извара, захар, масло и жълтък. Разточете тестото на тънък слой, изрежете от него с чаша кръгове, намажете ги с останалия протеин. Поставете пълнежа върху всеки и защипете краищата. В продажба има специални форми за приготвяне на кнедли (кнедли), можете да ги използвате.