Средиземноморската кухня е почти невъзможно да си представим без зеленчуци. Много ястия се базират на домати, червен пипер, патладжани и т.н. Сред този огромен списък със зеленчуци можете да намерите и доста рядък и почти непознат вид - бамя. Как се приготвя този екзотичен зеленчук?
Необходимо е
-
- 500 г месо (за предпочитане агнешко)
- 500 г бамя
- 1 глава лук
- 500 г пресни сочни домати
- 4 скилидки чесън
- парче лимон
- няколко дафинови листа
- сол
- пипер
- Слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
Пригответе бамя. За да направите това, първо отрежете опашките и върховете с остър нож. Парчетата трябва да са с дължина не повече от 4 сантиметра. Обелете ги. За да помогнете да се отлепи кожата, изплакнете парчетата бамя с гореща вода за няколко секунди.
Стъпка 2
Нарежете месото на средни парчета, приблизително пропорционални на бамята. Поставете тенджерата на силен огън, добавете вода, изчакайте да заври и спуснете месото. Гответе го до полуготовност.
Стъпка 3
Извадете месото от тигана. Добавете сол и черен пипер към останалия бульон на вкус. Хвърлете дафинови листа. Нарежете лука на ситно. Разделете общото количество лук наполовина и изсипете един от тях в бульона.
Стъпка 4
Изсипете слънчогледово олио в тиган и го поставете на огън. Когато тиганът е достатъчно горещ, добавете другата половина нарязан лук и задушете за няколко минути. След това добавете месото към лука и запържете всичко заедно, като внимателно разбърквате и се уверите, че нищо не е изгоряло.
Стъпка 5
Измийте доматите и ги смелете на пулп сок с пасатор. Получената доматена паста изсипете в тиган с месо и лук. Продължете да къкри, оставете да заври и намалете леко огъня.
Стъпка 6
Сега изсипете бамята до общата си маса, разбъркайте и залейте с бульона, така че да покрие зеленчуците и месото.
Стъпка 7
Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и оставете да къкри на тих огън, докато се приготви. Определете момента на готовност по количеството течност: тя трябва да е много малка.
Стъпка 8
Когато ястието е готово, извадете го от котлона. Нарежете чесъна с нож или използвайте специална преса за чесън. Запържете го в отделен тиган до светло златисто кафяво и добавете към основното ястие.
Стъпка 9
Накрая изцедете сока от лимона и го поръсете с бамя. Поставете върху хубави чинии, украсете с пресни билки.
