Херингата в руската кухня е често срещан продукт, който най-често се използва в осолена или маринована форма. Съчетава се добре с картофи и някои други зеленчуци и е важна съставка в популярните салати. Междувременно има огромен брой ежедневни и празнични рецепти, базирани на тази непретенциозна риба. Например, котлетите от херинга са нежно и сочно лакомство, което може да украси всяка маса.
Необходимо е
-
- 1 прясна херинга;
- 1 картофена грудка (2 парчета остарял хляб и 100 г мляко);
- скилидка чесън;
- 2 глави лук;
- сол;
- черен пипер;
- галета;
- растително масло;
- зелени;
- варени картофи;
- 1 морков;
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 25 г брашно.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете и изкормете една голяма прясна херинга. Отсечете главата, опашката и перките, след което я поставете обратно на масата. Почукайте трупа отгоре с точилка и изравнете, след което натиснете здраво върху билото. След това можете да обърнете рибата с главата надолу и да премахнете гръбначния стълб от главата до опашката. Просто трябва да премахнете кожата и малките рибни кости, останали в пулпата.
Стъпка 2
Нарежете нарязаната херинга на малки парченца, оставете хайвер или мляко за каймата. Пригответе зеленчуците: Измийте и обелете един голям суров картоф, един лук и скилидка чесън. По желание заменете картофите с две филийки остарял хляб.
Стъпка 3
Превъртете херингата и зеленчуците през месомелачка или накълцайте в блендер. Получената смес поръсете със смлян черен пипер и сол на вкус, разбийте в нея сурово пилешко яйце и разбъркайте добре всичко. Готовата кайма трябва да се съхранява в хладилник за 1 час.
Стъпка 4
Оформете охладени банички от кайма, след което оваляйте в галета. Изсипете слънчогледовото масло в тиган и го оставете да се загрее правилно. Опитайте да хвърлите парче хлебна трохичка в мазнината - ако тя се зачерви, можете да започнете да пържите котлетите.
Стъпка 5
Използвайте шпатула, за да намажете всяка порция в горещо олио. Първо леко наклонете тигана и оставете котлетите леко да "текат" по дъното на тигана - тогава те няма да изгорят. След това запържете всяка страна в продължение на три минути. Готовите банички от херинга могат да се сервират веднага с варени картофи и пресни билки.
Стъпка 6
Опитайте се да печете пържени котлети, тогава те ще станат още по-нежни и сочни на вкус. Поставете ги в намазнена форма за печене.
Стъпка 7
Пригответе пълнежа: настържете морковите на средно ренде и нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете зеленчуците в растително масло, след това добавете супена лъжица доматено пюре и малко вода.
Стъпка 8
В отделен тиган загрейте 25 г пшенично брашно, смесете с хладна преварена вода и сгъстете врящия сос с получената каша.
Стъпка 9
Покрийте котлетите със зеленчуков пълнеж и печете във фурната на 170-180 градуса за 20 минути.
