Сините сливи са не само незаменим компонент на така обичания от мнозина компот от сушени плодове. Само по себе си е много здравословно и вкусно. Всеки знае неговия благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Но освен това сините сливи са в състояние да повишат имунитета, да абсорбират свободните радикали и благодарение на това дори да имат подмладяващ ефект върху тялото и да подобрят състоянието на кожата.
Необходимо е
-
- За 1 кг сини сливи:
- 4 кг 500 г слива
- 100 г питейна вода
- 10 л вода
Инструкции
Етап 1
Ако имате желание сами да пушите сини сливи, у дома, бъдете подготвени за факта, че това е доста продължителен процес. Резултатът е вкусен десерт, който запазва максимални ползи. Вашите сини сливи ще изглеждат малко по-малко изискани от тези, които виждате в магазина, но имайте предвид, че блясъкът върху закупените сини сливи се постига чрез химическа обработка и опушване с газ.
Стъпка 2
Изберете само цели и не червеи сливи. Изплакнете ги добре.
Поставете тенджера с вода на печката и, когато водата заври, разредете сода за хляб в нея в размер на 100 g сода на 10 литра вода.
Потопете сливата в содовия разтвор буквално за 10-20 секунди. Бланширането ще помогне до известна степен да ускори процеса на сушене. На плода ще се появи мрежа от малки пукнатини.
Стъпка 3
Сложете сливите върху кърпа, за да изсъхнат. Когато плодовете изсъхнат, внимателно ги набодете на няколко места с вилица. Достатъчни са няколко пробивания. Не е необходимо да се отстранява костилката; доказано е, че плодовете, изсушени с костилката, задържат много повече витамини и микроелементи.
Стъпка 4
Сега разпределете слива в един слой върху лист за печене във фурната. Трябва да изсушите сините сливи на няколко дози, по 4 часа всяка. Първите 4 часа температурата във фурната трябва да бъде 40-45 градуса, следващите 4 часа - 60 градуса, а след това нагрейте до 75-80 градуса. Изваждайте листа за печене от фурната на всеки 4 часа и оставете плодовете да се охладят до стайна температура. Това трябва да се направи, за да не се пръснат плодовете при прегряване и да не загубят сок. Сливата трябва да се охлади за около 3-4 часа. Опитайте се да обърнете охладените плодове, за да постигнете равномерно изсушаване.
Изсушете сините сливи, като извадите тавите от фурната при стайна температура.
Стъпка 5
Готовата сина слива трябва да е еластична, тъмна, тъпа и донякъде прашна. Това означава, че при обработката не са използвани химикали.
При индустриалното пушене на сини сливи се използва опушване с дим (сярен анхидрид), както и обработка на плодове с глицерин, за да се ускори процесът. Благодарение на тази обработка те имат блестящ, лъскав външен вид. Приготвили сте обаче наистина здравословен и чист продукт.
Съхранявайте готовите сини сливи на сухо и хладно място, разположени в хартиени торбички, за да избегнете влага.
