Гъската не е толкова чест гост на нашата маса, на първо място, това се дължи на факта, че при рязането трябва да се забъркате малко с тази птица. Обикновено трупът дори на млада гъска е доста тлъст, така че не е много подходящ за готвене - бульонът се оказва мътен и с характерен мазен послевкус. За да се смекчи този вкус, гъските се задушават с ябълки или кисело зеле. Най-добрият вариант за гъше месо са пържените ястия, докато то придобива приятен специфичен аромат и отличен вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте трупа на птиците, избършете го с хартиени кърпи. Ако върху него има остатъци от пера, отстранете ги с пинсета. Опейте останалите фини косми.
Стъпка 2
Отрежете главата и краката, изрежете опашката. Отрежете краищата на крилата. Извадете и изплакнете добре вътрешностите. Вътрешните мазнини и дебелите слоеве на подкожната тъкан също трябва да бъдат отстранени чрез изрязването им с тънък заточен нож.
Стъпка 3
Извадете гърдите. За да направите това, поставете трупа на гъши корем нагоре, направете разрез от врата до опашката. Разделете филетата по ребрата, разгънете гъската и отрежете другата страна. Ребрата и гърдите могат да се отрежат с нож за птици и да се оставят настрана.
Стъпка 4
Отрежете краката и крилата, опитвайки се да изрежете с нож в ставите, между ставите. Използвайте голям, широк нож, за да разрежете трупа наполовина по билото. Нарежете всяка половина на 3-4 парчета. Това е, сега може да се приготви за пържене или задушаване.
