В горещите летни дни окрошката е може би най-желаното ястие. Но когато топлината се проточи, искате разнообразие и тогава на помощ идва рецепта за друго, не по-малко освежаващо ястие - студената българска супа „Таратор“.
Необходимо е
- - 1 литър натурално кисело мляко;
- - 1 литър кефир;
- - 3 варени картофа;
- - 200 г варено пилешко месо;
- - 2 пресни краставици;
- - 1 връзка зелен лук;
- - 15 г магданоз;
- - 15 г зеле от копър;
- - 10 г зелен босилек;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - 50 г орехи;
- - сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе зеленчуци: изплакнете лука, магданоза, копъра и босилека в течаща вода и подсушете върху кърпа. Комбинирайте кефира и киселото мляко в отделен просторен съд, разбъркайте добре.
Стъпка 2
Нарежете на ситно зеленчуците, леко посолете нарязания зелен лук и ги загрейте с пестик, докато се появи сок. Нарежете пилешкото месо на малки кубчета, нарежете краставиците, можете да ги настържете на едро ренде. Нарежете картофите на малки кубчета.
Стъпка 3
Предварително запържете ореховите ядки, за да получите по-ярък и богат вкус. Смелете орехите, но не докато станат брашно. Можете да поставите гайките в найлонов плик и да ги смачкате с точилка върху дъска за рязане. Прекарайте чесъна през специална преса или накълцайте на ситно.
Стъпка 4
Поставете готовите съставки в сместа от кефир и кисело мляко: краставици, орехи, зелен лук, чесън, билки, пиле и картофи. Добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре, така че солта да се разтвори напълно, и приберете в хладилника за час-два, за да се охлади.
Стъпка 5
При сервиране супата Tarator обикновено се поръсва с накълцани билки и допълнително се предлагат крутони. Можете да си купите крутони или да си направите сами.
