Богато на витамини и с отчетлив вкус, лютото цвекло е най-доброто първо ястие за обяд, както по време на гладуване, така и в обикновен ден. Пригответе лека супа с ярък зеленчуков бульон или направете цвекло с пилешки кюфтета.
Постна гореща витаминна рецепта от цвекло
Състав:
- 2 големи цвекло;
- 3,5 литра вода;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 домата;
- 2 дафинови листа;
- сол;
- растително масло;
- 30 г зелен лук.
Обелете цвеклото, нарежете всеки кореноплоден на четвъртинки, поставете в тенджера и добавете 2 литра вода. Поставете съдовете на силен огън, оставете съдържанието да заври и варете червения зеленчук за 40-50 минути, докато омекне. Извадете го, охладете и настържете на едро ренде. Долейте бульона с 1,5 литра вода и отново кипете.
Извадете обвивката от лука, нарежете на тънко и запържете в растително масло, докато стане прозрачна при средна температура. Нарежете морковите на ивици, добавете ги към лука и запържете 3-5 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Обелете доматите, настържете пулпата и смесете с готвенето. Оставете да къкри още 3 минути, докато се сгъсти, след което го добавете към врящия червен бульон заедно с цвеклото.
За да отлепите лесно доматите, попарете ги с вряща вода или ги изстържете с тъпата страна на острието на ножа до тъмно.
Намалете котлона до минимум, подправете супата с дафинови листа, подправете със сол на вкус и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. Прехвърлете саксията на коркова стойка, увийте я с дебела кърпа и я оставете да престои още 15-20 минути. Изсипете горещото ястие в купички, поръсете с наситнен зелен лук и сервирайте с ръжен хляб.
Вкусно люто цвекло с пилешки кюфтета
Състав:
- 2 цвекло;
- 2,5 литра вода;
- 2 средни картофа;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 4 стръка целина;
- 500 г смляно пиле;
- 1 супена лъжица. картофено нишесте;
- 2 с.л. доматено пюре или кетчуп;
- растително масло;
- сол;
- 30 г магданоз или копър;
- 3-4 с.л. сметана.
Налейте вода в тенджера, потопете в обелени цели цвекло, половин морков и 2 грубо нарязани стръка целина. Варете ги на слаб огън за 50 минути. Междувременно гответе в растително масло дресинг с настъргани остатъци от моркови, малки кубчета целина и лук. Извадете зеленчуците от тигана, настържете цвеклото, а останалото изхвърлете. Запържете ги във втори тиган или тенджера с доматено пюре или кетчуп.
Прехвърлете и двете печени в червен бульон, усилете котлона. Обелете картофите, нарежете ги на филийки и също ги хвърлете в супата. Разбъркайте каймата с нишестето и 1/2 ч.ч. сол. От него разточете малки топчета в дланите на ръцете си, навлажнете ръцете си с топла вода и сложете върху дъска за рязане. Въведете ги във врящата варя, като внимателно разпилявате с вилица.
За да не си изцапате ръцете, вземете каймата с една чаена лъжичка, покрийте с друга, натиснете и веднага я спуснете в супата.
Варете цвеклото в продължение на 15 минути при най-ниската температура, покрито с капак и подправете със сол, ако е необходимо. Преди сервиране овкусете всяка порция от горещото ястие със заквасена сметана и накълцани билки.
