Пърженото на разбъркване може да се направи с всяко месо и е чудесно допълнение към обилна гарнитура. Говеждото принадлежи към категорията диетично месо, то е по-жилаво и по-постно. Затова при приготвянето на телешко печено се добавя задушаващ елемент, което прави ястието по-нежно и лесно смилаемо.
Необходимо е
-
- Пържене с доматен сос:
- 700 г телешко месо;
- 2 глави лук;
- 100 ml доматено пюре;
- растително масло;
- подправка;
- нарязани зеленчуци;
- сол;
- Пържене Москва:
- 500 г телешко месо;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. каперси;
- 1 чаша бульон;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 2 скилидки чесън;
- растително масло;
- сол;
- Корейски пържени:
- 1 кг телешко месо;
- среден куп зелен лук;
- 0,5 глави чесън;
- 2 с.л. соев сос;
- две щипки сусам;
- 1 ч.л. Сахара;
- пипер;
- зехтин;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Запържете с доматен сос Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на кубчета и запържете в предварително загрят тиган в растително масло до получаване на коричка.
Стъпка 2
Прехвърлете филийките в тенджера или малка тенджера, посолете, добавете подправки и доматено пюре, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 20 минути на умерен огън.
Стъпка 3
Поръсете готовото ястие с накълцани билки, украсете с клонче копър или магданоз.
Стъпка 4
Запържете Moskovskaya. Нарежете месото на дълги тесни ивици ("юфка"), обелете и нарежете лука на ситно.
Стъпка 5
Запържете месото и лука на силен огън в растително масло до златисто кафяво, добавете бульон, вино, каперси, накълцан чесън. Не изключвайте огъня, част от соса трябва да се изпари.
Стъпка 6
Варете 5-7 минути, като разбърквате не повече от два до три пъти. Веднага щом видите, че сосът се е изпарил до една трета, свалете от огъня. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.
Стъпка 7
Корейски пържен: Нарежете месото на големи кубчета, поставете в тенджера или малка тенджера, добавете соев сос, зехтин, захар, сол, черен пипер, смлян чесън и мариновайте за 30 минути.
Стъпка 8
Нарежете лука на ивици 5-6 см. Поставете тигана на силен огън, сложете месото в соса, зеления лук, добавете малко вода и оставете да къкри на силен огън за около 15 минути. Добавете сусамът една минута преди края на готвенето.
