Консервираното месо винаги идва на помощ, когато трябва да приготвите бърза вечеря или обяд. При спазване на рецептата за приготвяне и правилно съхранение те могат да запазят целия си вкус в продължение на няколко години.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете бурканите, в които месото ще бъде поставено в гореща вода и поставете да изсъхне с главата надолу. За опаковане използвайте стъклени съдове с вместимост не повече от един литър. За да ги запечатате, ще ви трябват стъклени капаци с метални скоби или калаени капаци.
Стъпка 2
Пригответе месото за консервиране. Ако искате да запазите суровото месо, изплакнете го старателно, изсушете го, отстранете филмите. Накълцайте на лесни за резервиране парчета. Преработените меса, като яхнии или печени, трябва да се поставят горещи, веднага след готвене.
Стъпка 3
Подредете разфасовките месо в бурканите, така че да са на два сантиметра под деколтето. Изсипете соса върху предварително опакованото месо. За преработеното месо това е сокът, останал от задушаване или печене. За сурово месо пригответе хрущялен и костен бульон или саламура с 15 грама сол и 1 литър вода. Пълненето с наливане трябва да става само докато е горещо. Ако използвате стъклени капаци със скоби, незабавно затворете бурканите. Ако капаците са калаени, попарете ги и покрийте кутиите.
Стъпка 4
Подгответе контейнера за стерилизация. За целта поставете бурканите вертикално върху метална решетка, предварително поставена на дъното на голяма медна или емайлирана вана. Напълнете бурканите със стъклени капаци изцяло с вода. Те няма да се отчупят по време на стерилизация, тъй като капакът ще се повдигне и излишната пара ще излезе през процепа. Напълнете консервите с тенекиени капаци с вода само до нивото на гърлото.
Стъпка 5
Оставете водата да заври бавно. Стерилизирайте два часа при умерено кипене. Навийте кутии с тенекиени капаци веднага след стерилизация и ги поставете с главата надолу върху кърпа. Течът ще бъде разкрит незабавно, ако кутиите са навити неправилно. Стъклените капаци с гумени ленти ще се придържат към бурканите херметично след охлаждане, след което скобите могат да бъдат премахнати.
Стъпка 6
След охлаждане сосът става желеобразен и на повърхността му трябва да се появи мастен слой. Той увеличава срока на годност на консервираната храна. Съхранявайте месото на сухо и тъмно място. От време на време консервите трябва да се разглеждат и да се смазват на капака.
