Краставиците имат деликатен вкус и съдържат голямо количество полезни микроелементи. Следователно, в готвенето, тези зеленчуци заемат едно от първите места по популярност.
Краставиците в готвенето са съставка на много ястия и се използват както пресни, така и варени. Също така тези диетични зеленчуци могат да се използват като гарнитура към месни ястия. Що се отнася до ястията с варени краставици, най-популярните от тях са супи, лечо (или яхнии) и салати.
Rassolnik
Тази супа с право се счита за класика на руската кухня. За да приготвите туршията, ще ви трябват съставки като бульон, туршия от краставици, краставици, картофи, моркови, зърнени храни (ориз, перлен ечемик или овесени ядки) и месо, нарязани на малки кубчета.
Варете краставиците в туршия за не повече от 5 минути, в противен случай те ще станат твърде меки. Тъй като към тази супа традиционно се добавят кисели краставички или мариновани краставици, времето за готвене трябва да е такова, че да останат леко хрупкави. Маринованите краставици се готвят много по-бързо от пресните.
За супата трябва да нарежете на ситно картофи (3 средни грудки), също така се нуждаете от моркови (1 парче), зърнени храни (100 грама), краставици (2-3 парчета), свинско или говеждо месо (500 грама), вода (2 -3 литра). Първо, трябва да приготвите месото, като добавите дафинов лист към бульона. Ако желаете, можете да добавите пържен лук и зелени корени към бульона. Гответе картофи със зърнени храни за около 15 минути, след което добавете краставици. Преди готвене те се нарязват на ленти или кубчета и се поставят в тенджера с бульона и останалите съставки, след което супата се готви за около 5 минути.
Растително лечо
За приготвянето на лечо можете да използвате големи и презрели краставици. Съставки за лечо: краставици (2 килограма), домати (1-2 килограма), сладки чушки (1-2 парчета), чесън (4 скилидки). Сол, захар, олио и оцет се добавят на вкус.
Зеленчуците трябва да се нарязват на ивици или кубчета, след което всички съставки трябва да се смесят, с изключение на краставиците, и да се готвят 15 минути, след това да се добавят краставиците и да се готви лечото още 10 минути. След като ястието е готово, се добавят няколко чаени лъжички оцет и чесън.
Салата от сирене
За да приготвите салатата, ще са ви необходими следните съставки: пресни краставици (3 парчета), лимон, твърдо сирене (200-300 грама), пресни билки, подправки, сол и чесън на вкус.
Краставиците трябва да се белят и нарязват на ситно, след това се заливат с лимонов сок и се слагат във вряща подсолена вода. Варете около 5-10 минути. Хвърлете варени краставици върху сито, след това ги прехвърлете в купа за салата и поръсете с настърган кашкавал. Преди да сервирате ястието, можете да поръсите салатата с пресни билки (копър или магданоз) и да добавите всякакви подправки на вкус и чесън.
