Руската кухня е богата на разнообразни супи. Но ако харесвате интересни новости, трябва да допълните менюто си с оригинални ястия от кухните на други страни. Опитайте да приготвите богата супа с различни видове риба. Той е измислен от хората в Южна Франция като начин да се използват различни малки риби, които не са подходящи за пържене.
Необходимо е
- - 2 кг различни видове риби (минтак, мойва, сайри, риба тон и др.);
- - 2 глави лук;
- - 2 средни моркова;
- - 3 големи домата;
- - 1 връзка копър;
- - 6 скилидки чесън;
- - щипка шафран;
- - зехтин;
- - смес от провансалски билки;
- - 1 малка люта чушка;
- - 1 яйце;
- - 1 филия хляб;
- - бисквити;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Всяка риба е подходяща за вкусна супа - колкото по-разнообразен е комплектът, толкова по-богат ще бъде вкусът на ястието. Правилно приготвената супа трябва да е достатъчно гъста. Не го гответе за бъдеща употреба - ястието трябва да се сервира веднага след готвене.
Стъпка 2
Обелете рибата и я изкормете. Нарежете го на големи парчета. Изберете няколко парчета риба и ги оставете настрана - те ще ви бъдат полезни за подправяне на супата. Поставете останалата риба, заедно с половината лук, в тенджера с 3 литра студена вода и оставете да заври. Варете супата за 40-50 минути, като периодично отстранявате пяната. Прецедете готовия бульон, добавете сол и смлян черен пипер.
Стъпка 3
Обелете лука и морковите и нарежете на ситно. Загрейте зехтина в тиган и запържете зеленчуците в него за 4-5 минути. Запържете комплекта риба отделно. Те трябва да се покафенят. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и нарежете пулпата. Добавете в бульона домати, сотирани зеленчуци, нарязани билки, шафран и 3 скилидки чесън, обелени и смачкани в хаванче. Варете супата още 15-20 минути, докато морковите се сварят.
Стъпка 4
Пригответе соса, който ще добавите към супата отделно. Нарежете лютата чушка на ситно, добавете към нея останалия накълцан чесън. Счупете яйцето, отделете бялото от жълтъка и добавете жълтъка към чесъна и пипера. Навлажнете трохите хляб в рибен бульон и добавете към останалите съставки. Постепенно изсипете 5 супени лъжици зехтин в соса, като разбърквате от време на време. Сервирайте супата с парче пържена риба. Сервирайте крутоните и соса от яйца и пипер отделно, за да може всеки гост да напълни собствената си супа на вкус.
