Италианско ястие, наречено лазаня, е спечелило любовта на хората по целия свят. Лазанята е парче печено тесто, пълнено с различни пълнежи - от зеленчукова яхния до кайма. Нека подготвим диетична зеленчукова лазаня с патладжан и тиквички.
Лазаня: историята на ястието
Родоначалникът на съвременната лазаня е бил съвсем различен и е плосък хляб, приготвен от пшеничен хляб, който е приготвен от гърците.
Първата италианска рецепта за лазаня е открита през 14 век в Неапол. Според тази рецепта беше необходимо тестото да се вари във вряща вода, след което да се напълни с черен пипер и настърган кашкавал. Тази рецепта използва сол, захар, всякакви подправки: карамфил, канела, шафран или индийско орехче.
Също така британците се опитват да защитят авторството на рецептата за лазаня. Обратно в двора на Ричард II през 14 век е приготвено ястие, наречено лазан; неговата рецепта може да бъде намерена в една от първите готварски книги в Англия, която се съхранява в Британския музей.
Рецепта за зеленчукова лазаня
Ще имаш нужда:
- малък патладжан - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- домати в собствен сок - 400 г;
- рикота - 150 г;
- зехтин - 1 с.л. л.;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 1 ч.л.;
- средно големи тиквички - 1 бр.;
- моцарела - 150 г;
- листове лазаня - 6 бр.;
- сол, черен пипер, риган - на вкус;
- босилек - няколко клона.
Първоначално подгответе зеленчуците за лазанята: измийте тиквичките и след това нарежете на филийки с дебелина до 1 сантиметър; нарежете патладжана по абсолютно същия начин, след това разстелете зеленчуците върху кърпа и поръсете със сол. Оставете патладжана и тиквичките за 15 минути.
Освен това, ако използвате зеленчуци, които не са от нова реколта, тогава преди да ги нарежете, можете да ги обелите и след това да къкри около 8-10 минути.
Обелете и нарязайте на ситно чесъна и лука, запържете в зехтина, докато стане леко прозрачен за 3-4 минути, след това добавете домати, подправки на вкус, черен пипер, риган, сол към лука и чесъна и изчакайте, докато сосът заври. Сосът се приготвя в рамките на 10-15 минути.
Междувременно комбинирайте рикотата с накълцаните листа босилек. Настържете или нарежете моцарелата.
Загрейте фурната до 180 градуса и върху лист за печене, намазан с растително масло, сложете слой доматен сос, а след това 2 слоя лазаня, сложете зеленчуци върху тях, покрийте с 2 плочи лазаня, върху които сложете доматен сос, отново зеленчуци и слоеве лазаня, които трябва да бъдат намазани отгоре с останалата част от доматения сос. Разпределете нарязаната моцарела върху лазанята.
Покрийте листа за печене с фолио и поставете лазанята във фурната за около 30 минути, след това отстранете фолиото и печете около 20-25 минути. Оставете готовата диетична растителна лазаня да се охлади за около 5 минути, след това нарежете и сервирайте гореща на масата. Добър апетит!
