В горещо време искате прохлада, това желание се разпростира и върху храната. Следователно въпросът коя супа е по-добре да се готви през лятото става повече от актуален, защото все пак трябва да утолите глада си, но всъщност не искате да правите това с помощта на мазни бульони.
Идеалният изход от тази ситуация биха били студените супи, които не само задоволяват глада, но и помагат за охлаждането. Техните рецепти присъстват в много национални кухни, така че изборът може да бъде доста разнообразен.
Супи на базата на квас
Съставът на съставките на такива супи зависи до голяма степен от личните вкусови предпочитания. Традиционната основа на супата, наречена окрошка, е зеленчуци и билки. Освен това тя може да бъде или напълно вегетарианска, когато се приготвя от ситно нарязани варени картофи, репички, краставици и билки, или с добавяне на животински продукти. Това може да бъде или варени яйца, или месо, или наденица, а в някои рецепти можете дори да видите рибни консерви в окрошка, въпреки че външният вид на такова ястие се оказва не по-малко особен от вкуса му. Kvass се използва както бяло, така и сладко червено.
По желание или непоносимост към квас, той може да бъде заменен с не прекалено мазен кефир, кисело мляко и дори туршия от краставици или зеле.
Сладки студени супи
Тези рецепти за лятна супа са особено добри за семейства с деца, тъй като последните са особено ценени. Това е разбираемо: в по-голяма степен подобни супи са подобни на десертите и са коренно различни по вкус и състав от това, което обикновено се сервира за обяд. Можете сами да разработите рецепти за сладки супи, просто трябва да изберете плодове, които отговарят на вашия вкус и да ги залеете с мляко или не твърде мазно кисело мляко. Ако искате да получите по-задоволително ястие, тогава отделно сварени не много големи макарони или юфка или бели крутони могат да се използват като добавка към плодовете.
В допълнение към захарта, разнообразие от сладки сиропи могат да се добавят и към супи на основата на мляко или кисело мляко, за да помогнат за промяна на вкуса.
Други рецепти за супи в жегата, които не изискват дълъг престой на котлона
Те включват цвекло, ботвиния, гаспачо и много други рецепти. Цвеклото трябва да се готви върху отвара от младо цвекло. Незаменимо допълнение към тази рецепта е лъжица заквасена сметана или тежка сметана, но съставът на самата супа е подобен на окрошката, приготвена от билки, зеленчуци и яйца. Ботвинията също е вид окрошка, тъй като се основава на квас, но пресният киселец, цвекло, спанак и коприва стават доминиращите съставки в тази рецепта. Те се смачкват и се смесват с краставици, варена риба и цвекло и след това се заливат с квас. По-рядко срещана, но не по-малко вкусна е супата от гаспачо, която представлява смес от зеленчуци и хляб, напоена с накълцани домати, смесени с растително масло и оцет. В същото време съставът на самата супа може да се различава, само основните й съставки ще останат непроменени: домати, билки, растително масло, оцет и хляб.
