Pörkölt е вид приготвяне на месо в унгарската кухня, като токани, гулаш, паприкаш. Perkölt е гъста яхния от месо, традиционно приготвена с говеждо месо. Той изпада дълго време на практика в сока си с добавяне на домати, малко вода и понякога вино. Ястието получава вкуса си благодарение на подправките: сладък червен пипер, кимион, маоран.
Необходимо е
- - 600 грама телешко месо;
- - 2 големи лука;
- - 1 сладка чушка;
- - 50 грама мазнини;
- - 2-3 домата;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1 лист дафинов лист;
- - 1 супена лъжица. л. кимион;
- - 1 супена лъжица. л. червен пипер;
- - смлян черен пипер на вкус;
- - 1/2 с.л. л. сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте месото, отлепете филмите, нарежете на парчета 2 по 4.
Стъпка 2
Накълцайте лука, запържете го в разтопена мазнина за 10 минути.
Стъпка 3
Добавете сладки листенца червен пипер или прах, разбъркайте бързо и намалете котлона.
Стъпка 4
Добавете месо, поръсете с черен пипер и сол. Разбъркайте. Налейте половин чаша вода.
Стъпка 5
Покрийте и оставете да къкри в малко вода за около час, почти докато омекне. Месото трябва да се пробие с вилица. Добавете вода, колкото е необходимо, за да остане месото задушено, а не печено.
Стъпка 6
Смелете чушките на кубчета. Нарежете доматите. Обелете чесъна.
Стъпка 7
Към месото добавете домати и чушки. Разбъркайте и добавете дафинови листа. Оставете да къкри още 20 минути на слаб огън.
Стъпка 8
На вкус, добавете сол, ако е необходимо, добавете чесън, разбъркайте и покрийте. Оставете да се запари за 10 минути.
