Канелата е една от най-известните и популярни подправки в света. Получава се чрез отстраняване на вътрешния слой от кората на тропическо дърво, принадлежащо към семейство лаврови. При готвенето се използват както канелени пръчици, така и кора на прах.
Как се използват канелените пръчици
Цейлонските канелени пръчици - меки и чупливи - са идеални за ароматизиране на различни напитки. Слагат се в чайове, пуншове и компоти, разбъркват се с кафе. Можете да направите ароматизирана вода, като варите около 1,5 литра течност с пръчка канела и нарязан портокал. Тази напитка перфектно утолява жаждата и не е калорична, тъй като не съдържа захар. Канелената пръчка е незаменим компонент на набор от подправки за греяно вино.
По-твърдите пръчици от цейлонска, индонезийска или мексиканска канела се добавят към ориза за овкусяване и леко пожълтяването му, както и към различни ястия от месо от Източна Азия. Канелените пръчици често се добавят към различни маринати, за да добавят допълнителен вкус.
С пръчка канела и 100 мл лек ром можете да направите прекрасна есенция, която можете да добавите, за да овкусите вашите печени изделия. За да направите това, просто трябва да излеете подправката с алкохол, да я запечатате с корк и да я оставите на хладно тъмно място за две седмици, като не забравяте да я разклащате всеки ден.
Канела на прах в готвенето
Смляната канела има по-изразен аромат от пръчките. Известен е като основният, незаменим компонент на много десерти. Кифлички с канела и бисквитки, пайове с ябълки и тиква, сладък хляб със стафиди са известни по целия свят. Канелата и другите сладкиши не са пълни, но също така често се подправят с месни, зеленчукови и дори рибни ястия. Канелата е компонент на известната подправка с къри и е част от традиционната китайска смес от подправки, известна като Петте подправки. Освен това се овкусява с напитки, особено смляна канела, като подправка за кафе, какао и горещ шоколад. Сладникавият вкус на канелата го прави много популярен сред тези, които отслабват, защото е в състояние да замести частично или напълно такава „вредна“захар.
Кое е по-добре - пръчки или пудра
Канелените пръчици и прахът са взаимозаменяеми при готвенето Една чаена лъжичка смляна канела е еквивалентна на една пръчка канела. Канелените пръчици имат по-деликатен и по-остър вкус, съдържат повече етерични масла и издържат по-дълго - около година в херметически затворен съд, но са и много по-скъпи. Мляната канела има по-пикантен вкус, а за някои дори остър, не трае толкова дълго - около шест месеца в буркан със заточен капак и при продължително съхранение постепенно губи аромата си.
