Пастата е общото наименование на тестени изделия, приготвени по италиански рецепти. Този термин се отнася до всяка паста. Пастата е достъпна и питателна основа за всяко ястие, просто добавете зеленчуци, месо, пушени меса, сирене, ядки или бобови растения - и вие имате гарантирано разнообразие от ястия. Добавете спанак, аспержи или боб за още по-питателна и здравословна паста. Направете паста от талиатели със сос Карбонара.
Необходимо е
-
- за тестени изделия:
- 450 г пшенично брашно
- 4 яйца
- 1 ч. Л. Сол
- 2 с.л. супени лъжици зехтин
- 2 с.л. лъжици вода
- за соса:
- 1 супена лъжица лъжица зехтин
- 2 скилидки чесън
- 350 г пушена шунка
- 225 мл прясна сметана или заквасена сметана
- 4 жълтъка
- 75 г пармезан
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното на масата на малки парченца. Направете голяма вдлъбнатина в центъра и чук в яйцата.
Стъпка 2
Добавете сол, вода и масло и като започнете от краищата, разбъркайте сместа и заменете тестото. Месете тестото за 12-15 минути. След това навийте в колоба и завийте с найлоново фолио.
Стъпка 3
Оставете тестото в хладилника за една нощ.
Стъпка 4
Готовото тесто разделете на 4 части и разточете на тънки слоеве. Навийте слоевете и разточете отново, с дебелина не повече от 2 мм.
Стъпка 5
Поръсете добре слоя, навийте го и го нарежете на паста с ширина 2-3 мм.
Стъпка 6
Поставете пастата във вряща вода и варете 5-7 минути. Поставете талиателите в гевгир.
Стъпка 7
Направете сос Карбонара. За целта загрейте маслото в малка тенджера.
Стъпка 8
Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Стъпка 9
Настържете пармезан на ситно ренде.
Стъпка 10
Нарежете шунката на малки кубчета.
Стъпка 11
Добавете чесъна към маслото и гответе 1 минута.
Стъпка 12
Добавете шунката към чесъна и варете още 3-4 минути.
Стъпка 13
Разбийте жълтъците и сметаната. Поставете на водна баня и бъркайте бързо, за да добавите шунката.
Стъпка 14
Загрейте соса, докато стане дебел и не кипнете. Свалете от огъня и разбъркайте пармезана.
Стъпка 15
Поставете горещите талиатели върху плато и изсипете соса отгоре.
