Маца е едно от най-старите ястия, известно още от библейските времена. Той се появява по време на изселването на евреите от Египет и все още съществува. Разбира се, библейската маца беше малко по-различна от тази, която се подготвя сега. Овалните или кръгли торти бяха малко по-дебели от сегашните. Те се формоваха на ръка и се печеха в общински пекарни. В края на миналия век те започват да правят квадратна маца. Сега тортите могат да бъдат както кръгли, така и овални. Обикновено те се купуват в синагогата, но такава възможност не винаги е налице. Следователно, мацо може да се направи и у дома.
Необходимо е
-
- брашно - 3 кг;
- вода - 1
- 5 л;
- сито;
- Точилка;
- вилица;
- фурна.
Инструкции
Етап 1
Matza се прави от безквасно тесто. За готвене не е необходима храна, освен брашно и вода. Сега в продажба има различни мацо, включително с добавка на захар и яйца. Традиционните тортили обаче не трябва да съдържат никакви добавки. Предварително пресейте брашното и го поръсете с пързалка. Направете дупка в горната част.
Стъпка 2
Изсипете студена вода в "кратера". Това трябва да става постепенно, на тънка струя. Замесете тестото. Трябва да се омеси много бързо. Скоростта е важна не само като почит към традицията. В безквасното тесто няма елементи, които биха предотвратили образуването на бучки. Забавянето ще доведе до факта, че на някои места масата ще започне да изсъхва и няма да е лесно да я направите хомогенна и еластична.
Стъпка 3
Набрашнете повърхността, върху която ще разточвате тортилите. Това може да се направи по различни начини. Понякога правят една огромна квадратна торта с големината на маса за хранене и след това я нарязват с нож на равномерни квадратчета или изрязват кръгли торти с чинийка. Можете да разделите тестото на няколко части и веднага да разточите тортите с желаната форма. Във всеки случай те трябва да са много тънки, не по-дебели от един и половина сантиметра. В библейските времена богатите подкупиха хлебарите, за да направят тънко мацо.
Стъпка 4
Използвайте вилица, за да убодете тортите на няколко места. Поставете ги върху лист за печене и печете във фурната при температура не по-висока от 150 ° C. Matzah не се пече дълго. От момента, в който първите капки вода попаднат в брашното, не трябва да минат повече от 18 минути до края на печенето. Ето защо, преди да поставите тортите във фурната, тя трябва да се загрее до подходящата температура.
Стъпка 5
Маца съществува не само като самостоятелно ястие. Може да бъде част от други храни. Някои ястия се приготвят от брашно от маца. За да го приготвите, първо трябва да изпечете мацото и след това да го смелите на прах в хаванче.
