Въпреки че тази рецепта за молекулярна кухня не се сервира в най-добрите ресторанти, вкусът на този „макарон“по никакъв начин не може да се отдаде на традиционния, той е много необичаен.
Необходимо е
- - тестени изделия от най-висока категория - 300гр
- - тежка сметана - 300 мл
- - сирене Gruyere - 60 g
- - 1 скилидка чесън
- - пармезан - 30гр
- - черен пипер, сол - на вкус
- - настърган индийско орехче - щипка
- - масло - 20гр
- - вода - 3 л
Инструкции
Етап 1
Пригответе съставките, прекарайте чесъна през преса, настържете двата вида сирене на ситно ренде в различни контейнери.
Стъпка 2
Комбинирайте сметана, сирене Gruyere, чесън, сол, черен пипер, индийско орехче. Получената смес изсипете в тенджера, оставете да къкри на тих огън 5 минути.
Стъпка 3
Изсипете чиста вода в отделна тенджера, добавете супена лъжица сол, оставете да заври. Поставете пастата във вода, варете 8 минути. Хвърли сито. След това се смесва с получения сос от кремообразно сирене. Добавете 2-3 супени лъжици тестена вода.
Стъпка 4
Поставете получената смес в подготвена форма за печене. Нарежете маслото на кубчета и поставете отгоре. Поръсете всичко с пармезан.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 175 градуса. Печете 15-20 минути. Резултатът е домашен молекулярен гювеч, който има страхотен вкус. Трябва да се сервира веднага след приготвяне, за да се оцени целият му ненадминат вкус.
