"Ofton madyat" в превод означава "мечи лапи" - това е името на едно от популярните ястия на мордовската кухня. Това са месни сладки с галета, които външно наистина приличат на лапите на мечка. Те се пекат във фурната и се сервират топли. Зарадвайте близките си с това оригинално и обилно ястие, особено след като приготвянето му няма да отнеме много време.
Необходимо е
-
- 250 г свинско месо;
- 250 г телешко месо;
- 300 г свински черен дроб;
- крушка;
- 2 скилидки чесън;
- половин хляб;
- 2 яйца;
- растително масло за пържене;
- подправки и сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете черния дроб, свинското и телешкото месо. Обелете ги от филма, отстранете ивиците и прекарайте през месомелачка. Свинският черен дроб трябва предварително да се накисва в студена вода или мляко за един час. От това ще стане много по-меко. За да направите тортилите сочни, отдайте предпочитание на охладено, а не на замразено месо.
Стъпка 2
Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган и в него запържете лука. Зачервете го малко и добавете към месната маса.
Стъпка 3
Изсипете яйцето в каймата, изцедете зъбите на чесъна през преса, посолете и добавете подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре. За пикантност можете да добавите нарязан магданоз. Ако каймата е достатъчно течна, можете да изсипете няколко супени лъжици брашно в нея, след това отново да разбъркате и да оставите сами за 20 минути.
Стъпка 4
Пригответе ленти за хляб. По-добре е да използвате леко подсушен хляб. За целта нарежете пресен хляб на филийки, а след това на малки кубчета. Поставете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за три минути. Те ще играят ролята на един вид нокти. Хлябът може спокойно да бъде заменен с ръжен хляб, това е въпрос на вкус.
Стъпка 5
Оформете каймата на тортили. Те трябва да наподобяват лапите на мечка. Отгоре поставете нокти за хляб. По правило за една "лапа" не са необходими повече от 3-4 блока.
Стъпка 6
Счупете яйце в купа. Потопете "мечи лапи" в него, след което ги поставете върху лист за печене. Загрейте фурната до 200 градуса и варете тортилите в нея, докато омекнат. Това обикновено отнема поне 30 минути. Не печете това ястие дълго време, има риск да го пресушите. Признак за готовност може да бъде бистрият сок, изтичащ от питите при натискане с вилица.
Стъпка 7
Сервирайте сварените мечи лапи горещи. Подходяща гарнитура за това мордовско ястие ще бъде картофено пюре и зеленчукова салата. Той обаче може да действа и като пълноценно независимо ястие.
