Тялото, уморено от жегата, приема с благодарност лека освежаваща супа - цвекло, необичайно здравословна, питателна и вкусна. Целият акцент на това ястие се крие в правилно приготвената основа, от която зависят цветът, пикантността и богатството на вкуса. Основата е основата за различни сортове супа от цвекло.
Необходимо е
- За да подготвите основата:
- - Цвекло с блатове - 4 бр. (малък)
- - Вода - 8 чаши
- - Лимонена киселина
- - Чесън - 3 - 4 скилидки
- - Сол пипер
- За цвекло окрошка:
- - Цвекло основа
- - Варено яйце - 1 бр.
- - Прясна краставица - 1 бр.
- - Домат - 1/2 бр.
- - варени картофи - 1 бр.
- - Чесън - 1 скилидка
- - Сметана
- За горещо цвекло на полски:
- - Цвекло основа
- - Сварено яйце
- - Домат - 1 бр.
- - Чесън - 1 скилидка
- - варени картофи - 1 - 2 бр.
- - Сметана
- За цвекло:
- - Цвекло основа
- - Месен бульон
- - Домат - 1 бр.
- - Чесън - 1 скилидка
- - Варено яйце - 1 бр.
- - Сметана
- - копър
- - бисквити
Инструкции
Етап 1
Изплакнете цвеклото, отстранете кожата, отрежете върховете. Поставете кореноплодните зеленчуци в тенджера, покрийте със студена вода и варете около 30 минути. Подправете с малко повече сол, отколкото ви харесва. Когато цвеклото се свари, извадете и оставете за малко настрана.
Стъпка 2
Измийте и нарежете на ситно блатовете. Потопете в бульона, а междувременно настържете цвеклото на едро ренде. Накълцайте или натрошете 3 скилидки чесън на ситно.
Стъпка 3
След 10 минути, когато блатовете са сварени, хвърлете настърганото цвекло, чесън и лимонена киселина върху върха на ножа в тигана. Намалете топлината и изчакайте бульонът да промени цвета си до наситен бордо под въздействието на киселина. Опитайте сол, сол и черен пипер, ако желаете. Затворете плътно капака и свалете от котлона. Основата е готова.
Стъпка 4
Пригответе цвекло окрошка.
Към студената основа от цвекло добавете твърдо пасирано яйце, заквасена сметана, ситно накълцана прясна или леко осолена краставица. Пасирайте чесъна с домата, това ще добави специален чар към студената супа. Добавете отделно картофено пюре или на кубчета, сварени отделно. Подправете готовата окрошка със заквасена сметана и поръсете с пресни билки.
Стъпка 5
Опитайте полско люто цвекло.
Горещата основа от цвекло се подправя с домат, чесън, яйце, заквасена сметана, но краставицата не се поставя в цвеклото. Ястието се пълни с горещо картофено пюре, заквасена сметана и билки.
Стъпка 6
Ако обичате месни супи, тогава пригответе супа от цвекло с бульон от месо.
Гответе бульона отделно. Сварете цвеклото отделно. Супата с месен бульон се сервира само гореща. Прецедете цвеклото, подправете само с чесън и сервирайте крутони с него. Пригответе целия сложен дресинг, състоящ се от яйце, заквасена сметана, домат, чесън и копър отделно и поставете в чинии. След това напълнете с горещо или студено цвекло.
