Сушеното грозде има приятен вкус и много лечебни свойства. Този продукт се използва широко както в кулинарията, така и в народната медицина. За да може стафидите да носят само ползи, е необходимо да ги изплакнете правилно.
Необходимо е
- - вода;
- - сито или гевгир;
- - чиния;
- - алкохол;
- - вино;
- - стъклен съд.
Инструкции
Етап 1
Когато купувате стафиди, отдайте предпочитание на сушени плодове, които имат матова и доста тъмна повърхност. Златистите кехлибарени плодове, толкова апетитни на вид, всъщност се обработват със серен антихидрид. Този консервант е одобрен за употреба от GOST, но ползите от стафидите, съдържащи сяра, са много съмнителни. Плодовете от светло грозде, когато се изсушат правилно, придобиват тъмнокафяв цвят, а сините сортове стават черни с лек синкав оттенък. По-добре купувайте стафиди със стръкове. Останалите опашки по плодовете показват, че те не са били механично обработени и кожата е останала непокътната.
Стъпка 2
Често стафидите се третират с восък, различни органични масла, парафин - така че плодовете да не изсъхнат и да не се слепват. Такива компоненти образуват устойчив филм върху стафидите, който може да бъде отстранен само под въздействието на гореща течност. Загрейте водата до температура най-малко 60-70 градуса и стафидите изплакнете обилно в нея. Хвърлете плодовете върху сито или поставете в гевгир. След това накиснете стафидите в дълбок съд с топла вода за 20-30 минути. Извадете плодовото сито и оставете останалата течност да се отцеди.
Стъпка 3
Стафидите, предназначени за десерт или печене, могат да бъдат накиснати в слаб алкохолен разтвор. Тази процедура ще помогне за възстановяване на желаното ниво на влага в плодовете и ще им даде приятен аромат. Смесете пречистената топла вода с алкохол в съотношение 25-30 g алкохол на литър вода. Поставете стафидите в разтвора за 30-40 минути. Поставете плодовете в сито и изчакайте изтичането на излишната вода. След това поставете плодовете в стъклен съд и напълнете с вино или ром, така че количеството алкохол да не надвишава обема на стафидите. За пълно импрегниране оставете плодовете за 6-8 часа, като разтворът периодично се разбърква.
Стъпка 4
Политите с вино стафиди могат да се съхраняват известно време в хладилника в херметически затворен съд. Преди употреба извадете малко количество плодове от контейнера и ги поставете на тънък слой върху сито. Изчакайте да се отцеди останалото вино и оставете плодовете да изсъхнат.
