Човек престана да бъде диво същество, когато научи, че парче убит бизон или мамут може не само да бъде хвърлено в огъня, но и от него може да се направи добра вечеря. Първият кулинарен опит на нашите древни предци при приготвянето на яхния е бил прост. Изкопаха малка дупка, напълниха я с вода, сложиха там парче месо и хвърлиха нажежен камък от огъня. Водата в дупката завря и процесът на готвене започна. Оттогава, разбира се, технологията за задушаване на месото се е променила и са измислени много различни рецепти. Ето един от тях.
Необходимо е
-
- 1,5 кг гояд (ръб или крупа)
- 400 г бекон
- 5 глави лук
- 1 глава чесън
- Моркови - 1 брой
- Лимон - 1 брой
- Корен от хрян - 3 броя
- Сладък пипер - 5 граха
- Дафинов лист - 5 бр
- 200 г ръжен хляб
- 2 л квас
Инструкции
Етап 1
Увийте месото в тензух или фолио, разбийте го добре с точилка, сол.
Стъпка 2
Мазнини, лук, моркови, лимон, заедно с кората, нарязани на тънки филийки.
Стъпка 3
Поставете морковите, лука, бекона и лимоновите резенчета в тенджера. Поставете корен от хрян и глава чесън цели.
Стъпка 4
Добавете бахар и дафинови листа. Отгоре поставете парче хляб.
Стъпка 5
Поставете месото в тенджера и изсипете 500 мл квас.
Стъпка 6
Оставете да къкри покрито на тих огън за 1, 5 до 3 часа. Добавете останалата част от кваса, докато заври. Когато месото е готово, сервирайте го цяло или нарежете на хапки.
