Почти всеки има пилешки яйца в хладилника. Те са добри като самостоятелно ястие или като компонент на супи, сосове, печени изделия. Те съдържат витамини А, D, Е, калций, фосфор, натрий. Качеството на яйцата обаче зависи до голяма степен от тяхната свежест.
Необходимо е
съд с вода
Инструкции
Етап 1
Доста е трудно да се определи свежестта на яйцата по външния им вид, но не забравяйте, че пресните яйца имат черупка, която винаги е чиста и лъскава. Яйцата, които не са пресни, имат матова черупка и имат сивкав или жълтеникав оттенък. Ако яйцето е разклатено, то прясното ще "седне" тихо в черупката, а нискокачественото малко ще виси.
Стъпка 2
Най-лесният и достъпен начин за тестване е поставянето на яйцето в съд с вода. Прясно яйце веднага ще потъне на дъното и ще заеме хоризонтално положение. Ако яйцето е ежеседмично прясно, то то леко ще се надигне с тъпата страна нагоре. Работата е там, че с течение на времето във вътрешността на яйцето се натрупва въздух от тъпата страна. Той е този, който дърпа яйцето нагоре. Ако яйцето е заело изправено положение, тогава възрастта му е 2-3 седмици. Все още можете да го ядете, но не го съхранявайте повече. Този тест обаче може да бъде неточен, ако в черупката има малка пукнатина, през която в яйцето може да попадне повече въздух.
Стъпка 3
При промишлени условия свежестта на яйцата се определя от полупрозрачност. В прясно яйце бялото се вижда лесно, а жълтъкът е почти невидим. Ако има леко потъмняване, тогава яйцето не е твърде прясно. Но разваленото яйце изобщо не прозира.
Стъпка 4
Можете да определите свежестта на едно яйце, като го счупите. Погледнете отблизо жълтъка и бялото. В прясно снесеното яйце жълтъкът има плътна сферична форма. Около жълтъка 2 слоя протеин - отвътре - по-плътни, отвън - разпространяващи се. Едноседмично яйце все още запазва формата на жълтъка си, но бялото вече е еднородно и се разпространява. Яйцето, което е на 2-3 седмици, има сплескан жълтък и се разпространява в бяло. За да избегнете разваляне на съда с нискокачествено яйце, най-добре е да разбиете всяко яйце в отделна купа, преди да го добавите към ястието.
Стъпка 5
Пресните яйца се съхраняват в хладилника за 3-4 седмици, но счупените яйца трябва да се използват в рамките на 2 дни. Замразената яйчна маса може да се съхранява до 4 месеца.
