Празът е много разпространен в западноевропейската кухня: от него се правят супи, салати, гювечи и много други. Едно от най-известните ястия е френският киш с праз.
Необходимо е
-
- 200 г брашно
- ¼ ч.л. сол
- 120 г масло
- 4 яйца
- 1 супена лъжица вода
- 250 г праз лук
- 100 г бекон
- 150 г сирене Gruyere
- 150 мл. сметана
Инструкции
Етап 1
За да приготвите пясъчно тесто, пресейте брашното в дълбока купа и го смесете със сол. Нарежете 100 г охладено масло на малки парченца, разпределете по повърхността на брашното, разтрийте масло и брашно с дървена лъжица или миксер. Продължавайки да мелите, добавете вода и едно яйце към тестото.
Стъпка 2
Тестото първоначално ще бъде много жилаво и зърнесто, но бавно ще започне да се трансформира в гладка еластична маса. В един момент ще трябва да оставите лъжицата настрана и да продължите да месите с ръце. Готовото тесто трябва да се увие в найлоново фолио и да се изпрати в хладилника за известно време.
Стъпка 3
Празът трябва да се обели, да се разреже по дължина и да се изплакне добре под течаща вода, за да се отстранят всички замърсявания и пясък. Грубозелената част на праза е малко полезна за храна, по-добре е да го отрежете и да оставите само леката му част. Нарежете лука на тънки ивици.
Стъпка 4
Нарежете бекона на малки кубчета, запържете в останалото масло в тиган, добавете праз и оставете да къкри още 5 минути.
Стъпка 5
Грюер или друго пикантно сирене настържете на едро ренде. Включете фурната на 180 ° C и докато се загрява, разточете тестото на тънък сладкиш, подредете го с кръгла форма с диаметър 22 см. Наберете го на няколко места с вилица, поставете праза върху тесто, поръсете го с настърган кашкавал.
Стъпка 6
В отделна купа комбинирайте яйцата със сметана и разбийте с вилица, добавете сол, черен пипер, индийско орехче. Сместа от яйчен крем се изсипва върху праза и се пече във фурната за 25-30 минути, докато повърхността на киша стане кафеникава.
