Дорадо, или морски шаран (морска платика) е риба от семейство спарови, разпространена главно в тропическите и субтропичните части на всички океани и прилежащите морета. Тази риба е позната на света от дълго време и винаги е била най-популярната риба в Средиземно море. Дорадо има плътно бяло месо с деликатен аромат. Размерът му обикновено е малък - от 300 до 600 g, въпреки че при изкуствени условия се получават по-големи риби - до 1 kg. Най-популярни са два вида дорадо: кралски и сив. Дорадо има по-крехко месо с розов оттенък.
Необходимо е
-
- Дорадо - 2 бр. (за две порции).
- Праз - 1 бр.
- Лимон или вар - 1 бр.
- Пергамент.
Инструкции
Етап 1
Почистете дорадото от люспите, червата, без да отстранявате главата и изплакнете обилно под течаща студена вода. Подправете рибата със сол и поръсете с прясно смлян бял пипер.
Стъпка 2
Нарежете праза на тънки пръстени.
Стъпка 3
Нарежете тигана и бързо задушете лука на силен огън, докато почернеят, но не омекнат.
Стъпка 4
Изрежете две големи парчета от руло пергамент и ги поставете на масата.
Стъпка 5
Поставете същото количество лук върху всяко парче и поставете дорадото върху него - по едно за всяко парче пергамент.
Стъпка 6
Измийте лимона или лайма, нарежете на пръстени и поставете върху рибата.
Стъпка 7
Сгънете пергаментните листове, за да оформите плътни пликове.
Стъпка 8
Загрейте фурната на 180-200 градуса.
Стъпка 9
Поставете рибните пликове върху намазнена тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Варете 20-30 минути, в зависимост от големината на рибата.
Стъпка 10
Извадете дорадото от фурната, внимателно разгънете пергамента, извадете лимона и лука. Сервирайте дорадо с една четвърт пресен лимон с всяка риба.
