Деликатни кюфтета от филе от щука, изпечени в сос от заквасена сметана, са много вкусно, ароматно и сърдечно ястие, което несъмнено ще бъде оценено от ценителите на рибата и не само.
Състав:
- 0,7 кг филе щука с кожа;
- 150 г прясна свинска мас;
- 1 яйце;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- 50 г твърдо сирене;
- 1 супена лъжица варена черна леща;
- 1 супена лъжица житни люспи;
- 1 супена лъжица л. доматена паста;
- 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
- 200 мл заквасена сметана;
- 1 шепа целина от сушени листа
- ½ ч.л. черен пипер;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Мащабирайте щуката, червата и измийте. Изплакнете подготвения труп върху филета, като издърпате само билото.
- Нарежете бекона на ситно, обелете една глава лук и нарежете на 4 филийки.
- Прокарайте филето от щука, бекона и лука през месомелачка, като ги редувате.
- Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Изплакнете черната леща и сварете до омекване, следвайки инструкциите на опаковката.
- Изсипете житни люспи в чиния, залейте с вряла вода и оставете да набъбнат буквално 2-3 минути. След това време внимателно отцедете излишната течност, охладете люспите и я изсипете върху каймата от щука.
- Забийте там яйце, сложете твърдо сирене, целина и варена леща. Подправете всичко със сол и черен пипер, разбъркайте старателно, докато каймата стане хомогенна.
- Вземете съд за печене с високи страни и го намажете с масло.
- Навлажнете добре ръцете в студена вода. Навийте топките (големи топки) с мокри ръце, поставете ги плътно във формата и ги изпратете във фурната за 10 минути, предварително загряти до 200 градуса. През това време щуковите топки ще грабнат и ще придобият лека коричка.
- Обелете втория лук и го нарежете на ситно с нож. Настържете морковите на едро ренде. Поставете готовите зеленчуци в тиган и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.
- Комбинирайте заквасена сметана и доматено пюре във всеки съд. Подправете тази маса със сол и черен пипер, долейте с обикновена вода. Необходима е вода, за да може този сос напълно да покрие кюфтетата.
- Извадете грабнатите кюфтета от фурната, покрийте ги със запържване на зеленчуци, залейте със соса от заквасена сметана и ги изпратете обратно във фурната. Печете четвърт час на 180 градуса. През това време кюфтетата се насищат със соса и сосът ще придобие апетитна кафява коричка.
- Извадете готовите кюфтета от щука с просо и леща от фурната, поръсете в чинии, украсете с билки с чери домати и сервирайте.
