Полиската платика е доста често срещана рецепта в Полисся, която се приготвя от почти всяка домакиня. И нищо чудно! В крайна сметка рибата, маринована в домашна майонеза, както и печена със зеленчуци и босилек, се оказва много нежна, вкусна, ароматна. Изящният му вкус кара човек да забрави за присъствието на рибни семена и просто да се наслади на ястието.
Необходимо е
- 1 платика;
- 1 голям морков;
- 2 глави лук;
- 250 мл слънчогледово олио;
- 1 яйце;
- 4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. вода;
- 1 връзка магданоз;
- ½ ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 ч.л. горчица;
- няколко клончета зелен босилек;
- 2 ч.ч. лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Почистваме рибата от люспите и премахваме вътрешностите. Измийте го старателно отвътре и отвън, за да няма излишни люспи и черни филми, които дават горчивина. По целия труп правим разрези с дълбочина 0,5-1 cm.
Стъпка 2
Забийте яйце в един съд, добавете захар, сол, горчица, вода, лимонов сок и 200 мл слънчогледово масло. Поставяме всичко това в контейнер в същата последователност, както е написано в рецептата. Разбийте всичко с пасатор на максимална скорост и вземете плътна домашна майонеза.
Стъпка 3
Прекарайте лука през съд с чесън, нарязайте магданоза с нож. Хвърлете майонезата и разбийте до гладка смес.
Стъпка 4
Намажете платиката обилно с варена майонеза и оставете да се маринова половин час.
Стъпка 5
Накълцайте лука на тънки половин пръстени, три моркови на ситно ренде. Накълцайте босилека с нож. Смесете зеленчуци и босилек, сол, черен пипер и соте в слънчогледово олио.
Стъпка 6
Разстелете парче фолио върху лист за печене и го намажете с масло. Напълнете платиката със зеленчукова маса и я поставете върху фолио. Увиваме леко краищата на фолиото, имитирайки лодка.
Стъпка 7
Печем във фурната за около половин час на 200-220 градуса. Опитвам се за готовност.
Стъпка 8
Изваждаме платиката от фурната и нарязваме на порции, водени от разрезите. Сервирайте с пресни зеленчуци, майонеза и билки. Можете да използвате картофено пюре като гарнитура.
